Ingrédients
Équivalences
- 100ml de lait
- 2 sachets de levure de boulanger sèche
- 4 gros oeufs ou 5 petits
- 560g de farine
- 80g de sucre
- 160g de beurre mou, non fondu
- 75g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 75g de beurre
- 20g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
Chinois des rois (à la frangipane)
Plusieurs sources dont "sucrissime"
Ingrédients :
Brioche :100ml de lait
2 sachets de levure de boulanger sèche
4 gros oeufs ou 5 petits
560g de farine
80g de sucre
160g de beurre mou, non fondu
Crème frangipane :
75g de sucre 2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de maïzena
75g de beurre (j'avais coupé avec un peu de St. hubert bio)
20g de lait
1 sachet de sucre vanillé
125g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de rhum brun
Préparation de la brioche :
dans le bol introduire le lait et la levure, mélanger 2min, vit2 à 37°
Ajoutez le reste des ingrédients et programmer 5 min épi.
Enlever la pâte du bol, la mettre dans un saladier, la couvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures (moi ,j'avais mis dans le four à 40°C, puis au bout d'une demi heure, j'ai éteint le four et laissé dedans 2H).
Préparation de la crème frangipane :Dans le bol : mélanger les amandes en poudre, avec le beurre mou et le rhum : 10sec, vit3. Réserver.
Dans le bol, battre les 2 jaunes d'oeufs (5sec, vit3). Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la maïzena : 10sec, vit3. Puis le lait : 10sec, vit3.
Chauffez le tout : 5 à 8 min, vit3, 90°C, jusqu'à un léger épaississement.
Versez le mélange de beurre et d'amandes dans le bol et homogénéiser le tout (30sec -vit5).
Laissez refroidir le temps de l'abaisse de la brioche.
Etaler la pâte à brioche sur un plan fariné en un grand rectangle, répartir la crème frangipane sur l'intégralité du rectangle. Y déposer une fève (et oui, je l'appelle brioche des rois !
).
Roulez le rectangle pour obtenir un boudin long, comme pour un biscuit roulé. Coupez des parts de la même hauteur que votre moule et répartir dans le moule (j'ai tapissé mon moule à manqué rond de papier sulfurisé). La pâte est un peu molle à travailler, il est possible de remettre le boudin au frigo avant de découper mais je ne l'ai pas fait (c'est sucrissime qui le dit). Moi aussi, il m'est resté un bout d'escargot que j'ai fais cuire à part.
Une fois, disposé dans votre moule, recouvrir à nouveau du linge et laisser lever à nouveau environ 20-30 min, le temps de préchauffer votre four.
Enfourner le tout à 180°C pendant 30 min au tiers inférieur du four. Couvrir de papier alu si cela dore trop.
On a tous goûté : c'est délicieux !
Plusieurs sources dont "sucrissime"
Ingrédients :
Brioche :100ml de lait
2 sachets de levure de boulanger sèche
4 gros oeufs ou 5 petits
560g de farine
80g de sucre
160g de beurre mou, non fondu
Crème frangipane :
75g de sucre 2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de maïzena
75g de beurre (j'avais coupé avec un peu de St. hubert bio)
20g de lait
1 sachet de sucre vanillé
125g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de rhum brun
Préparation de la brioche :
dans le bol introduire le lait et la levure, mélanger 2min, vit2 à 37°
Ajoutez le reste des ingrédients et programmer 5 min épi.
Enlever la pâte du bol, la mettre dans un saladier, la couvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures (moi ,j'avais mis dans le four à 40°C, puis au bout d'une demi heure, j'ai éteint le four et laissé dedans 2H).
Préparation de la crème frangipane :Dans le bol : mélanger les amandes en poudre, avec le beurre mou et le rhum : 10sec, vit3. Réserver.
Dans le bol, battre les 2 jaunes d'oeufs (5sec, vit3). Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la maïzena : 10sec, vit3. Puis le lait : 10sec, vit3.
Chauffez le tout : 5 à 8 min, vit3, 90°C, jusqu'à un léger épaississement.
Versez le mélange de beurre et d'amandes dans le bol et homogénéiser le tout (30sec -vit5).
Laissez refroidir le temps de l'abaisse de la brioche.
Etaler la pâte à brioche sur un plan fariné en un grand rectangle, répartir la crème frangipane sur l'intégralité du rectangle. Y déposer une fève (et oui, je l'appelle brioche des rois !
).Roulez le rectangle pour obtenir un boudin long, comme pour un biscuit roulé. Coupez des parts de la même hauteur que votre moule et répartir dans le moule (j'ai tapissé mon moule à manqué rond de papier sulfurisé). La pâte est un peu molle à travailler, il est possible de remettre le boudin au frigo avant de découper mais je ne l'ai pas fait (c'est sucrissime qui le dit). Moi aussi, il m'est resté un bout d'escargot que j'ai fais cuire à part.
Une fois, disposé dans votre moule, recouvrir à nouveau du linge et laisser lever à nouveau environ 20-30 min, le temps de préchauffer votre four.
Enfourner le tout à 180°C pendant 30 min au tiers inférieur du four. Couvrir de papier alu si cela dore trop.
On a tous goûté : c'est délicieux !
Modifié (janv. 2010)