Thermomix: Compote

Bonsoir,

J'ai reçu mon Tm depuis quelques jours et je l'adore déjà. Par contre pour la compote de mon loulou je ne trouve pas ça terrible car elle noircit beaucoup. J'ai essayé la recette de "à table avec TM" et celle de "saveurs d'enfance" mais dans les 2 cas elle a noircie. Comment faites-vous pour que ça ne noircisse pas? J'avais pensé mettre de l'eau dans le bol et les fruits dans le panier (comme dans le baby cook) savez-vous si cela est possible?
Merci.

bonjour ,
je ne vois pas pourquoi elle noircit , j'en fait tous les jours ou presque et elle prend la couleur des fruits cuits .....
quels fruits utilises-tu ?

J'ai essayé avec des goldens et des galas. Elle a un peu moins noircit avec les goldens. Crois tu que je puisse cuire les pommes dans la panier?
Merci.

j'utilise les mêmes pommes , ça ne noircit pas , mais qu'appelles-tu noircir exactement ?
Tu les pèles ?
Sinon citronne-les un peu mais franchement je ne vois pas.....
prends ta compote en photo et montre.

à +

Oui, il faut ajouter un jus de citron pour éviter que les fruits s'oxydent trop vite mais si tu la manges tout de suite, c'est presque pas la peine...

je viens juste d'avoir mon tm et je viens de faire une compote, elle n'a pas noircit mais peut -être qu'avec un peu de jus de citron, j'ai pourtant pris les premières pommes venues, l'idéal c'set une pomme à cuire genre canada.
@+

bienvenue à toi inaya49 ! viens nous rejoindre sur papotages et astuces , c'est un post sympa avec plein de copinautes avec des idées délirantes et des tentations culinaires ! à plus sur le post !

merci pour ton message ok je vais y faire un tour des que je peux,bon il me faut découvrir aussi ce site que je ne connais pas mais je devrais trouver ton forum papotage facilement.
@u plaisir.

alors moi, j'ai testé la compote de pomme et je n'ai pas de souci de noircissement alors que je ne mets pas de jus de citron.
Par contre, j'aime bien la compote super bien mixée et sans aucun morceau et je n'y arrive pas !
elle reste plutôt granuleuse. je me demande si ça peut venir du temps de cuisson qui n'est pas assez long ou de la variété de pomme (que je ne connais pas, c'est mon voisin qui me les a donné )

je fais de la compote tous les 2 jours enmoyenne :
je remplis le bol de pommes ,et autres fruits ,et je cuis 15 mn / 90°c/ Vit 2
ensuite je mixe à Vit 9 pendant 30 sec environ et elle est lisse : genre compote de bébé ( même texture)

pas de citron , elle a la couleur de fruits cuits .

J'ai fais de la compote aussi hier soir pour la première fois, et elle est devenue super foncée aussi.
Je me demande si ce n'est pas le fait de les broyer avant cuisson qui les font oxyder encore plus vite.

kikou les filles

alors je rajoute mon grain de sable, je fais de la compote pour ma louloute depuis plus d' ans maintenant et jamais elle n'a noircit, et je peux te dire que je mets toutes sortes de pomme et pas forcement des à cuire

Bref, je pèle et coupe en morceaux grossiers mes pommes, j'insert le fouet, je mets 11 min, tem 100 °C et vitesse 2
quand la sonnerie sonne je mixe 1 min vit 4 (toujours avec le fouet)
Ensuite je mets dans les petits pots, les reposent sur le couvercle (soit tête à l'envers) et une fois refroidi au frigo

et jamais mes compotes ne sont norcies reessayes et donne nous les résultats

Bonne popotte avec MOMO

j'oubliais, je ne mets jamais de sucre, seul les fruits sucrent largement et pas de citron non plus
a plus

décidément je ne comprends pas ce que vous appelez noicir ?
tout comme skarlet je ne mets jamais de sucre....

prenez vos comptes en photos que l'on puisse voir !

je crois qu'il ne faut pas mixer avant de cuire. moi je cuis les fruits puis je mixe à la fin. selon la consistance voulue, très fin pour les enfants, et juste compotée pour moi.

je fais beaucoup de compote,avec des pommes et des fruits frais que je congelé
ce matin j'ai fais pommes framboises,
j'épluche les pommes coupes dans le bol ,les framboises et un peu d'eau.cuisson 15 mn 90 et je mixes a la fin,pas de sucre non plus,ni citron et elle est bonne
par contre je vois que vous mettez le fouet,pour la cuire ,est ce que c'est plus onctueux........

perso, je ne mets pas le fouet, et ma compote est onctueuse (et elle ne noiçit pas non plus, sans citron, mais comme les copines, je mixe après la cuisson, pas avant)

Le fouet je le mets pour que les fruits soyent bien tous mélangés , et une vfois cuits je mixe vit 4

Par contre je pense que 15 min c'est un peu trop

Bon week end