Thermomix: Coquilles Saint-Jacques au coulis de corails

1 janv. 2010

Bonjour à toutes!

Je cherche une sauce à cuisiner pour ce soir avec des noix de saint-jacques , des grosses crevettes et peut-être des morceaux de poissons: le tout est congelé car j'ai très peu de temps (j'ai mis les noix de saint-jacques à décongeler dans du lait et les grosses crevettes dans une marinade huile d'olive+ herbes de provence! ) Je ne trouve pas de sauce à cuisiner avec! J'avais l'idée de faire des petites cassolettes et les faire réchauffer au dernier moment. Qui peut m'aider?
Merci beaucoup

2 Recette janv. 2010

Coquilles Saint-Jacques au coulis de corail à la tomate et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

12 coquilles Saint-Jacques avec corail
1 boîte de concentré de tomates petite
50 g de vin blanc sec
2 c. à soupe de crème fraîche
1 gousse d'ail
50 g d'oignons
sel
poivre
2 brins d'estragon

Coquilles Saint-Jacques au coulis de corails

Temps de préparation : 10 min,
Thermomix : 28 min

Ingrédients

* 12 coquilles Saint-Jacques, avec corail
* 1 boîte de concentré de tomates, petite
* 50 g de vin blanc, sec
* 2 c. à soupe de crème fraîche
* 1 gousse d'ail
* 50 g d'oignons
* sel
* poivre
* 2 brins d'estragon

Préparation

* Séparer les noix du corail.
* Mettre le corail, le concentré de tomates, l'ail, l'oignon, le vin blanc, le sel et le poivre dans le bol. Placer le panier de cuisson dans le bol du Thermomix et y mettre les noix. Programmer
25 mn / 90° / vitesse 3.
* A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et l'estragon dans le bol et régler
3 mn / 90 ° / vitesse 3.
* Servir aussitôt.