Aller au contenu

Thermomix: Crème anglaise râtée

8 réponses · 2089 vues

1
Bonjour
je rate toujours ma crème anglaise, pouvez-vous m'expliquer pourquoi, merci.
2
BONJOUR COLETTE et

Bienvenu puisque je vois que tu postes pour la première fois sur les forums

peux-tu nous expliquer exactement comment tu la réalises pour que l'on t'aide, moi même j'en fait souvent et je ne les râte pas .... merci Cligne de l'oeil je reviens dès que tu auras répondu Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

3
Oh ! désolée je n'avais pas vu que tu la faisais au thermomix, là je ne peux t'aider .... je la fais manuellement c'est si simple ..... confus (ennuyé)
4
Quelques trucs pour la crème anglaise:
Mieux avec du lait entier
Prendre les jaunes de gros œufs, ou prendre 7 jaunes au lieu des 6 de la recette
Les œufs ne doivent pas être fraîchement pondus
Les ingrédients doivent être à température ambiante, sinon il vaut mieux rajouter 2 ou 3 minutes de cuisson
Ne pas mettre le gobelet, si on craint des éclaboussures, poser le panier cuisson sur l'orifice pour permettre l'évaporation.
Vérifier la cuisson, la crème doit napper la cuillère, si on trace un trait sur la cuillère avec le doigt, il doit rester net.
La température idéale pour la crème anglaise est 83° je crois, mettre 30 sec sur 90° en fin de cuisson.
La crème épaissit en refroidissant.
5
Qu est ce que tu appelle ratée ?
6
Bonjour
je rate toujours ma crème anglaise, pouvez-vous m'expliquer pourquoi, merci.
colette 43 a écrit :




Etoiles Magie Colette43 Etoiles Magie

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hesite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Bonnejournee

7
Bonjour
je rate toujours ma crème anglaise, pouvez-vous m'expliquer pourquoi, merci.
colette 43 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Bonjour et bienvenue sur le forum Thermomix, Colette 43 !

Moi aussi, je ratais souvent ma crème anglaise mais avec la recette de frimousse06, recette d'un professionnel, maintenant, je la réussis à TOUS LES COUPS !

Sa recette est Flêche (Voir ICI) ici !
Par contre, frimousse met 150 g de sucre et moi, je n'en mets que 50 g au total. Avec 150 g de sucre, je ne pourrais pas la manger...

Comme je n'ai pas essayé toutes les autres recettes, je ne sais pas si elles fonctionnent bien, mais y'a pas de raison...

Bonne fin de journée et à très bientôt ! Hello, Kikou, Bonjour Bisou

Le récap des 4637 recettes Thermomix, à ce jour, est Flêche (Voir ICI) ici !!!

Cordialement
Ottoki
8
J'ai suivi la recette du livre "à table" donner un coup de turbo et versé la crème immédiatement dans un bol.
Ne pas la laisser dans le bol du TM
9
Moi aussi je suis à la lettre la recette du livre "à table" et je ne l'ai jamais ratée...