Crème brûlée Thermomix au sucre vanillé et cassonnade

je te remercie nonomix, mais pour info j'ai suivi ta recette avec le cuisson au tm
elle n'était mauvaise non plus mon fils en a mangé quand même
donne nous des nouvelles quand tu l'aura refaite

merci,

valoo

Nonomix
Pourquoi une telle différence en nombre de jaune d'oeufs (4 ou 8 ?)

400g creme 30 ou 40% ou bien Creme faite au Thermomix
50g sucre
1 các extrait de vanille
4 gros oeufs ou 8 gros jaunes d'oeuf á température ambiante
Sucre brun pour servir

1 - Faire la creme Thermomix si besoin
2 - Mettre tous les ingrédients sauf le sucre brun 1 min vit 3
3 - Cuire 10 min 90C vit 3 si la creme est chaude. Si la creme utilisée vient du frigo, ajouter 4 á 6 minutes de cuisson pour épaissir.
4 - S'assurer que la creme est parfaitement lisse. Si elle a des grumeaux, rajouter 30 g de lait ou creme froid(e) et mixer 30 sec vit 8. Répéter si nécessaire.
5 - Mettre immédiatement dans des ramequins individuels et laisser refroidir á température ambiante. Puis mettre au frigo. Au moment de servir, saupoudrer de sucre brun et faire gratiner sous le gril tres chaud 3 minutes ou bien utiliser un chalumeau.

Je suppose que 8 gros jaunes équivalent 4 oeufs moyens. Je n'ai pas trop fait attention car c'est la recette qui est sur mon livre thermomix et moi j'ai mis 4 oeufs moyens.

Ca veut dire que tu mets soit 4 gros oeufs entiers, soit 8 gros jaunes d'oeuf ?
Personnellement, je fais la crème brûlée avec des jaunes essentiellement. Certaines recettes utilisent un oeuf entier. Je ne savais pas qu'on pouvait utiliser 4 oeufs entiers.
Merci pour ta réponse.

Comme je suis d'un naturel "un peu" impatient , j'ai tenté une recette que je cuits habituellement au four, sauf que là elle est cuite au cook'*n.

C'est bizarre, dans toutes les recettes de crème brûlée, j'ai toujours vu qu'on ne mettait que des jaunes d'oeuf.

ce serait pas une erreur ?

pour les oeufs, ça doit dépendre de la taille...déjà on avait vu avec sorbetcitron que les oeufs fermiers belge sont nettement plus gros que les oeufs promo de chez edouard. moi je vois bien la différence entre des oeufs bio et des oeufs de poule anémiés en batterie. peut-être que les oeufs irlandais sont plus petits...
si on parlait en poids dans les recettes on pourrait comparer ce qui est comparable.

J'ai refait des crèmes brûlées aujourd'hui et elles sont bien réussies á nouveau.
J'ai fait la recette de la crème Thermomix donnée plus haut sur le fil et j'ai tout de suite procédé á la recette de la crème brûlée (donnée également plus haut - celle sans cuisson au four).
J'ai mis 4 oeufs moyens + 1 jaune d'oeuf car je n'avais pas de gros oeufs.
Ensuite, j'ai versé la préparation dans des ramequins (cette fois, j'ai mis des framboises congelées au fond des ramequins pour faire des crèmes brûlées aux framboises). L'avantage, c'est que ca descend la température de la crème plus vite et on peut la mettre au frigo 10 minutes après ! Au bout d'une heure dans le frigo, nous avons dégusté et elle était impeccable.
Voici les photos pour vous montrer la consistence épaisse :

Miam, j'adore la crème brûlée

Non, pas du tout. J'en ai mangé encore ce midi et c'est impec'.
Par contre, j'ai oublié de préciser dans la recette qu'il faut du lait entier !

Moi non plus je ne savais pas qu'il était possible de faire de la crème fraîche de cette façon... mais comme tu dis, c'est logique...

Merci!

Ca yest : crème brûlées faites.. avec du lait demi-écrémé , j'ai rajouté 3 mn de cuisson sup. et le résultat est à refaire ,la prochaine fois avec des framboises.

merci nonomix pour la recette.