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Thermomix: Crème dessert 2 saveurs... astuces svp

17 réponses · 7211 vues

1
Je viens de faire une crème dessert 2 saveurs mais je n'ai pas réussi à incorporer la crème au chocolat correctement, du coup j'ai beaucoup de vamille en surface et très peu de chocolat.
Avez-vous des astuces ?

Merci Bisou
2
Tu partages la crème en 2 et dans l'une, tu mets du chocolat, tu mélanges bien ! c'est pas comme ça que tu as fait ?

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
3
Ben si, j'ai tout bien suivi la recette, j'ai partagé, mis la vanille ddans le saladier en bascule puis le chocolat mais quand j'ai mis ce dernier, la vanille est remontée sur le chocolat.
D'ailleurs on l'a goûté ce soir, elle est restée très liquide je trouve et elle s'est mélangée dans nos ramequins, c'est peut être normal ? Vu que c'est la première fois que j'en fais, j'en sais rien. J'essaierais de faire une photo demain pour vous montrer.
4
peut être faut il rajouter un peu de cuisson pour que la crème soit moins liquide.
le temps de cuisson varie assez en fonction de la quantité et de la température des ingrédients (s'ils sortent juste du frigo, c'est plus long à cuire)
5
Hello, Kikou, Bonjour Jess, As-tu mis 30 g de maïzena au lieu de 15 ?

car vois-tu, il y a une erreur dans le livre...y'a pas assez de maïzena...

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
6
La 1ère fois que j'en ai fait, elle est restée liquide aussi. Et pourtant j'avais bien augmenté la maïzena... confus (ennuyé) Toujours pas compris...

La seconde fois çà a été mieux mais j'ai été trop généreuse sur la portion dédiée au chocolat... Cligne de l'oeil
7
Bin alors, Madi, toi aussi ???

Si le fait d'augmenter la maïzena ne va pas, il faut augmenter aussi le temps de cuisson....parfois, juste 1 minute de + et elle épaissit...

Il faut juste surveiller par le trou...

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
8
ben voui, j'ai bien mis 30g, j'avais vu en lisant les recettes ici qu'il en fallait plus mais c'est resté liquide, je ferais mieux la prochaine fois, c'est bon quand même Très Heureux
9
Salut,

J'en ai fait le week-end dernier et je les ai dressés dans des verres transparents (incolores) ... vanille dessous chocolat dessus,

... ça donne un effet visuel sympa sans se casser le tête Cligne de l'oeil

ceci dit, si c'est trop liquide le problème reste entier

pour ma part, j'avais en peu trop forcé sur la maïzena et c'était un peu épais (mais très bon quand même C'est bon )
10 Recette

Crème arlequin au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • ½ litre de lait
  • 70 g sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs entiers
  • chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir, et bien moi, ej vais vous dire comment je fais et à tous les coups elle est réussie ma crème arlequin!

CRÈME ARLEQUIN

- ½ litre de lait
- 70 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs entiers
- chocolat

mettre tous les ingrédients dans le bol 7mn à 90° vit 4
la seule chose à faire attention est la taille des oeufs si vous prenez des tout petits oeufs et bien elle est reste liquide, il faut prendre des oeufs calibre moyen ou des gros ! et vous m'en direz des nouvelles
bon momixe !
11
Bin alors, Madi, toi aussi ???

Si le fait d'augmenter la maïzena ne va pas, il faut augmenter aussi le temps de cuisson....parfois, juste 1 minute de + et elle épaissit...

Il faut juste surveiller par le trou...

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
OTTOKI a écrit :


Oui Ottoki mais la deuxième fois çà a été... je pense que mes oeufs étaient peut être trop froids (donc en effet j'aurais dû augmenter le temps de cuisson ! Heureux )

On a parfois des loupés... mais tant qu'on en tire des enseignements et qu'on apprend, cela ne peut être que bon !
12
bonsoir, et bien moi, ej vais vous dire comment je fais et à tous les coups elle est réussie ma crème arlequin!

CRÈME ARLEQUIN

- ½ litre de lait
- 70 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs entiers
- chocolat

mettre tous les ingrédients dans le bol 7mn à 90° vit 4
la seule chose à faire attention est la taille des oeufs si vous prenez des tout petits oeufs et bien elle est reste liquide, il faut prendre des oeufs calibre moyen ou des gros ! et vous m'en direz des nouvelles
bon momixe !
trefle54 a écrit :


Peux-tu poster ta recette sur ce post ! s'il te plaît....??? cool coeur

Merci tout tout plein C'est Okey ! trèfle !!!
13
MADI, les forums sont justement là pour qu'on apprenne tous les jours....

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
14
Ma conseillère m'a dit si c'est un peu liquide de refaire cuire 1min avec la temp au dessus (cad 100°). ou sinon rajouter un peu de maizena et refaire cuire 1min à 100°.
15
Bonjour

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il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Bonnejournee

16
Juste pour vous dire que dans le nouveau livre "à table avec thermomix" (enfin le récent j'ai reçu mon tm hier), ils ont changé la recette de la crème double saveur, ils ont bien mis 30g de maïzena dans les ingrédients et le lait à t° ambiante.
17
c'est noté!
alors ça y est! tu as appris le mode d'emploi par coeur et t'as potassé le bouquin! yapluka nous faire partager tes super réalisations!
A+
18
ben pour l'instant je fais des recettes existantes ! et pour la crème, je voulais noter la correction sur mon bouquin mais c'était déjà fait Très Heureux
hier soir, j'ai fais des yayas dans ma yaourtière avec avant un passage par momix et puis j'en ai fais aussi dans le varoma, j'espère que ça aura marché, je vous dirais.