Filets de saumon ou dorade au courgette-orange

Filets de saumon ou de dorade, sauce courgettes à l'orange
recette perso

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INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes, mais on en peut faire pour 6 facilement en augmentant les proportions)
4 filet de saumon ou de dorade (les miens étaient très gros j'en avais pour 6 personnes) ou autre poisson
1 échalote
100 g de céleri rave
150 g de courgette
2 petits blancs de poireaux
riz ou pâtes (pour accompagner)
1 courgette
3 carottes
1 bouillon cube de volaille
3 oranges (non traitées)
quelques feuilles de basilic
3 belles feuilles vertes de salade
poivre, sel (je n'en mets pas quand j'utilise un cube de bouillon)
Eau


PREPARATION:Récupérer les zestes des oranges et les presser.
Laver préparer les legumes en tagliatelles avec un économe et les répartir dans le varoma puis mettre les feuilles de salade par dessus.

Mettre les filets de poisson sur le plateau du varoma

Couper les 150 g de courgettes en morceaux et les mettre dans le panier avec un peu de zeste d'orange

Éplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer: 5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Dans le bol ajouter le jus des oranges, les zestes restant, le cube de bouillon et le céleri coupé en petits morceaux. Mixer quelques secondes vitesse 6.
Ajouter de l'eau de façon à recouvrir complètement les couteaux et assaisonner.
Programmer la cuisson: 20 min, sens inverse, température varoma, vitesse mijotage.
A la sonnerie, retirer le varoma.
Mettre les courgettes du pannier cuisson dans le bol ainsi que le basilic et les feuilles de salade, mixer soigneusement vitesse 6/7, la sauce est prête.

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