Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de spéculoos réduits en poudre
- 500 ml de lait
- 60 gr de chocolat 70%
- 40 gr de cacao non sucré
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre
- Une poire
Flans au chocolat et spéculoos au caramel à la cannelle
Source: Eryn et sa folle cuisine
Ingrédients:
Pour 12 petits flans individuels
100 gr de spéculoos réduits en poudre vit 5, réserver.
500 ml de lait
60 gr de chocolat 70%
40 gr de cacao non sucré
4 oeufs
120 gr de sucre
Une poire coupée en morceaux selon la taille de vos empreintes.
Pour le caramel à la cannelle:
100 gr de sucre
40 gr d’eau
1 càc de cannelle
Faire cuire le tout jusqu’à ce que cela devienne sirupeux (mais pas trop sinon cela durcit) et verser dans les empreintes.
Préparation:
Pour les flans:
Préchauffer le four à 140°
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait --> 50° vit 2 qlq minutes.
Ajouter le reste du lait et le cacao -->mélanger qlq sec vit 4 ou 5; réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre (ne pas les monter) --> qlq sec vit 4 ou 5
Ajouter la préparation précédente (lait, chocolat, cacao) et les spéculoos et à nouveau mélanger --> 1 ou 2 min vit 5 ou 6
Verser dans les empreintes sur le caramel et enfourner à 140° +- 30 min.
Vérifier la cuisson, attendre un peu avant de démouler et mettre au frais.
Ce que j’ai modifié par rapport à la recette initiale:
Eryn disait de cuire au bain-marie à 175°; j’ai supprimé le bain mais j’ai diminué la température de cuisson pour essayer de garder l’aspect lisse du flan.
J’ai rajouté un morceau de poire au milieu de chaque empreintes; à vous de voir si vous aimez…. ici nous avons adoré!
Eryn a attendu une nuit avant de démouler; moi quelques minutes grâce aux moules silicone? Et pas de souci!
Je me demande si il ne serait pas judicieux de rajouter un peu de cannelle ou d'épices à spéculoos dans le flan pour accentuer le goût des spéculoos que l'on ne goûte pas assez à mon sens...
Source: Eryn et sa folle cuisine
Ingrédients:
Pour 12 petits flans individuels
100 gr de spéculoos réduits en poudre vit 5, réserver.
500 ml de lait
60 gr de chocolat 70%
40 gr de cacao non sucré
4 oeufs
120 gr de sucre
Une poire coupée en morceaux selon la taille de vos empreintes.
Pour le caramel à la cannelle:
100 gr de sucre
40 gr d’eau
1 càc de cannelle
Faire cuire le tout jusqu’à ce que cela devienne sirupeux (mais pas trop sinon cela durcit) et verser dans les empreintes.
Préparation:
Pour les flans:
Préchauffer le four à 140°
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait --> 50° vit 2 qlq minutes.
Ajouter le reste du lait et le cacao -->mélanger qlq sec vit 4 ou 5; réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre (ne pas les monter) --> qlq sec vit 4 ou 5
Ajouter la préparation précédente (lait, chocolat, cacao) et les spéculoos et à nouveau mélanger --> 1 ou 2 min vit 5 ou 6
Verser dans les empreintes sur le caramel et enfourner à 140° +- 30 min.
Vérifier la cuisson, attendre un peu avant de démouler et mettre au frais.
Ce que j’ai modifié par rapport à la recette initiale:
Eryn disait de cuire au bain-marie à 175°; j’ai supprimé le bain mais j’ai diminué la température de cuisson pour essayer de garder l’aspect lisse du flan.
J’ai rajouté un morceau de poire au milieu de chaque empreintes; à vous de voir si vous aimez…. ici nous avons adoré!
Eryn a attendu une nuit avant de démouler; moi quelques minutes grâce aux moules silicone? Et pas de souci!
Je me demande si il ne serait pas judicieux de rajouter un peu de cannelle ou d'épices à spéculoos dans le flan pour accentuer le goût des spéculoos que l'on ne goûte pas assez à mon sens...