Thermomix: Foie gras de canard

coucou tout le monde,
j'ai beau chercher je ne trouve pas réponses sur les forums... alors peu être pourriez vous éclairer ma lanterne ?
Voila, je possède le tm31 et je souhaiterai cette année, réaliser un foie gras de canard, je me demandais combien ça coûte un foie d'environ 500 gr et est ce qu'il en faut un spécifique car je n'y connais rien. Et aussi est ce que si toute fois il en restait, peu t on le congeler ? en tranche par exemple ?
bises a toutes.

Bonsoir,

Viens poser ta questions sur papotages, tu vas sûrement avoir des réponses:

tu en auras pour environ 20€ ou un peu plus (pris chez un boucher).

On peut, soit le congeler avant et le préparer pour les fêtes (attendre 4 jours pour le consommer), soit le préparer et le congeler en tranches. Tout ça, c'est les conseils de mon boucher. Et pour enlever les nerfs, faut pas hésiter et ne pas avoir peur de le casser, car après, on le reforme pour la cuisson.

le foie gras n'est pas aussi fragile qu'on le croit .. je le cuisine sous toutes ses formes depuis des années ... tu fais comme tu le veux j'ai essayé les deux méthodes, congélation à cru puis, cuisson. Cuisson, puis congélation .. au niveau qualité, c'est exactement le même résultat.. pour ma part, je préfère le cuisiner puis le congeler ou en tranches, ou par petits morceaux, ça me permet ensuite de décongeler ce dont j'ai besoin quand j'invite au dernier moment .. j'en ai même fait en verrine et congelé les verrines ça permet de sortir le nombre de verrines en fonction des invités.
il y a une très bonne recette de foie gras thermomix cuit à la vapeur que je viens de tester, il est très bon et reste très moelleux .. si tu veux des recettes, reviens vers moi, j'en ai beaucoup et très simples ..

mopi aussi je le fais cqe année au varoma, c'est un délice, 17 min de cqae cpoté

effectivement il ne faut pas avoir peur, une fois bien dénervé j'avais une multitude de morceaux même très petits, mais on arrive très facilement à le reconstituer et une fois cuit et froid, il est très compact

moi je l'ai payé 48 euros / kg, une sacrée économie !

hello
pour ma part, je le préfère mi-cuit, donc je le laisse 12 mn au varoma .... trop top ce thermomix, je m'émerveille tous les jours ...