Fougasse aux herbes d'Olivier et basilic

Fougasse à l'huile d'olive et basilic
source kousmine gourmande adaptée au TM31

Ingrédients:
pate
650g de farine bise T80
1 sachet de levure de boulanger
1 cc de sel marin
1cS de miel
35cl d'eau
4 cS d'huile d'olive

huile au basilic
4 cS d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
sel marin

Préparation:
mettre dans le bol la levure avec 300g d'eau vit2/37°/1mn30
ajouter la farine, le miel, l'huile d'olive et le sel. épi 2mn30. la pâte doit être souple et ne plus coller au doigts. ( garder 50g d'eau pour ajuster...) dans la recette originale la pâte se petrit à la main, donc on sent comment est la pâte.
vider le bol dans 1 saladier couvrir d'un linge ( humide selon les papoteuses )et laisser gonfler 1 heure à température ambiante
poser la pâte sur une plaque badigeonnée d'un goutte d'huile d'olive. former une boule. couvrir et laisser gonfler à nouveau 30mn
préparer l'huile au basilic en mixant tous les ingrédients, vit5/5s
préchauffer votre four si necessaire 180°.
étaler la pate en ovale et marquer la surface en épis avec 1 couteau ou 1 roulette.
verser délicatement l'huile sur la pâte et la faire pénétrer. saupoudrer de sel
cuire à 180° pendant 20-30mn
laisser tiédir sur une grille et servir.

je n'ai pas encore testé cette recette mais je pense essayer ma pierre refractaire pour l'occasion.

voilà la fougasse faite par miaou_sauvage
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