Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs + 250 g de chocolat
- 4 oeufs + 80 g de sucre + 60 g de farine + 60 g de maïzena
Gâteau d'anniversaire 3D et son avion 
Source : Recette inspirée d'un gâteau de Sylvie Aït-Ali. Dans ma recette, pas de beurre, pas de crème au beurre ni de crème anglaise et pas de chantilly non plus.
Remarque : pourquoi ne pas faire le même gâteau mais avec une voiture posée sur une route qui le traverse et tout ceci, en pâte d'amande. A vous d'imaginer d'autres styles, d'autres gâteaux pour garçons ou filles...
Ingrédients:
Pour 8 personnes
Gâteau à commencer la veille
Ce gâteau se compose de
- 1 mousse au chocolat -recette perso- (6 œufs + 250 g de chocolat) + 2 poires
- 1 génoise à préparer la veille (4 œufs + 80 g de sucre + 60 g de farine + 60 g de maïzena, farines tamisées ensemble)
- 1 décor en pâte d'amande : 400 g pour le dôme bleu - 250 g pour les nuages blancs et 100 g pour l'avion
- Colorants alimentaires en poudre* (bleu, rouge)
- 1 tube de petites étoiles en sucre (marque V@hiné ou autre)
La génoise + la mousse au chocolat à la poire
formeront une charlotte
Préparation:
LA VEILLE
La charlotte
1. Préparer la mousse au chocolat (en 10 min, elle est prête)
Battre 6 blancs d’oeufs bien fermes dans le TM (recette dans récap). A réserver.
Dans un récipient, faire fondre 250 g de chocolat avec 3 CS de café bien fort (coulé de la cafetière filtre).
Mélanger bien le chocolat et le café à l’aide d’un fouet à main. Ajouter ce chocolat aux blancs d’oeufs en neige, délicatement, avec une cuillère en bois.
Mettre au frais 3 à 4 heures, c'est le temps de refroidissement minimum nécessaire pour qu’elle soit bien ferme.
2. Préparer la génoise.Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du TM, mettre le fouet sur les couteaux :
Mettre les blancs d'oeufs + le sucre.
Régler 4 min VIT 3,5. (votre bol doit être parfaitement propre et sec)Ajouter les jaunes d'oeufs.
Régler 15 sec VIT 2.Ajouter farine et maïzena tamisées ensemble
Régler 1 min VIT 2.Verser la préparation de la génoise sur le flexipat Demarle et étaler à l'aide d'une spatule.
Cuire environ 10 à 15 min à 180°C (la génoise doit être légèrement dorée).
Démouler quelques instants après sortie du four, sans laisser refroidir (sinon le biscuit casserait)
Le dôme
De suite, prendre un saladier de 24 cm de diamètre et le retourner sur la génoise pour en découper un disque.
Garder le reste de génoise pour le fond du gâteau.
Découper un triangle dans le disque.
Chemiser le saladier de 2 grandes feuilles de film étirable.
Y déposer la génoise et bien tasser, afin d'y former un dôme.
Le remplir de mousse au chocolat et des quartiers d'une poire et renouveler l'opération jusqu'au-dessus,
avec le reste de mousse et la 2e poire.
Former un couvercle avec le reste de génoise. Recouvrir du film étirable qui déborde du saladier. Mettre la charlotte obtenue au frigo jusqu'au lendemain.
LE LENDEMAIN
Les décors
Prendre 400 g de pâte d'amande, la malaxer pour la rendre plus molle. Y faire un creux et déposer 2 gouttes d'eau +
une infime quantité de colorant en poudre bleu. Refermer pour en faire une boule et pétrir un instant pour que la couleur se fige.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace. Etaler cette pâte bleue sur environ 5 mm d'épaisseur. A réserver.
Démouler la charlotte sur un plat de service. Elle se décolle et tombe toute seule du saladier.
Plier la pâte d'amande bleue en 2 pour pouvoir la soulever et couvrir le dôme sur la moitié.
Déplier l'autre moitié pour que tout soit recouvert. Retirer l'excédent de pâte tout autour du dôme, à l'aide d'un couteau.
Lisser le dôme avec un papier essuie-tout, pour ôter les éventuels plis et taches de sucre glace.
Façonner des petites boules de la taille d'une belle noisette avec la pâte d'amande (250 g) pour réaliser les nuages et les coller les uns aux autres.
Parsemer le ciel de petites étoiles en sucre. Modeler un petit avion d'environ 7 à 8 cm de long et le poser sur le dessus.
Source : Recette inspirée d'un gâteau de Sylvie Aït-Ali. Dans ma recette, pas de beurre, pas de crème au beurre ni de crème anglaise et pas de chantilly non plus.
Remarque : pourquoi ne pas faire le même gâteau mais avec une voiture posée sur une route qui le traverse et tout ceci, en pâte d'amande. A vous d'imaginer d'autres styles, d'autres gâteaux pour garçons ou filles...
