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Thermomix: Gelée de pommes ?

7 réponses · 6606 vues

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Bonjour,

Je suis toute nouvelle thermomixeuse et je manque de recettes.. Mon souci est que je dois utiliser 15 kg de pommes... Je cherche une recette de gelée aux pommes que je pourrais faire dans mon TM31...
Merci de votre aide !
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Bienvenu
Va faire un petit tour dans le récap. des recettes tu trouveras peut-être ton bonheur. Moi je fais la confiture et compote mais la gelée je n'ai jamais vu du moins pour les pommes. Cligne de l'oeil
🔗 Récapitulatif des recettes thermomix.
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Je viens de trouver une autre réponse à ta question sur un autre post peut-être que ça peut t'aider pour faire la gelée façon TM. Cligne de l'oeil Tu nous tiens au courant Hello, Kikou, Bonjour
🔗 Peut-on faire de la confiture avec des pommes ?
4 Recette

Gelée de pommes JP Coffe

Ingrédients Équivalences
  • 4,2 kg de pommes fermes, juteuses et acidulées
  • Sucre cristallisé (environ 520 g, soit 40 % du poids du jus)
  • 1 litre d'eau plus 20 cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Anémone Gelée de pommes de JP Coffe souci

Suggestion d'adaptation au TM (ce qui est écrit en gras).
Non testé par Ottoki. A toi de voir si ça peut se réaliser comme ça.

Pour 4 pots de 375 g

4,2 kg de pommes fermes, juteuses et acidulées
Sucre cristallisé (40 % du poids du jus de pommes)
1 litre d'eau plus 1 verre (20 cl)

Laver les pommes, enlever queues, coeurs et trognons au vide-pomme.

Couper les fruits en petits morceaux sans les peler. Les mettre dans la bassine à confiture (dans le TM) avec le litre d'eau et laisser cuire doucement à petits bouillons pendant 30 min (pour le TM, mettre à 100° jusqu'à bouillonnement puis baisser à 90° et ce pour 30 min, pour avoir de petits bouillons).

Egoutter dans une passoire fine en pressant légèrement les fruits avec le dos de l'écumoire. Peser le jus recueilli (environ 1,3 kg) et préparer 40 % de ce poids en sucre (environ 520 g).

Verser le sucre et le verre d'eau dans la bassine (dans le TM) , laisser fondre pendant 5 min (à 90° VIT 3).

Mettre la bassine sur le feu, porter lentement à ébullition et compter 5 min de bouillottements (102° C au thermomètre).

Dans le TM mettre à 100° C pendant 5 min en surveillant et baissant à 90° si risque de débordement.

Ajouter le jus des pommes et maintenir la cuisson pendant 20 min (en alternant 100° et 90° pour éviter le débordement pendant les bouillons, il faut surveiller c'est préférable !).Ecumer.

Mettre en pots aussitôt et couvrir à froid selon la méthode choisie.

Après avoir égoutté les pommes, on peut faire une excellente compote. Passer la pulpe au moulin à légumes (ou au TM), grosse grille, et sucrer à volonté.
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Bonjour QUERLINE

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Bonjour,

Je suis toute nouvelle thermomixeuse et je manque de recettes.. Mon souci est que je dois utiliser 15 kg de pommes... Je cherche une recette de gelée aux pommes que je pourrais faire dans mon TM31...
Merci de votre aide !
querline a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour et bienvenue Querline !!!

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Alors, à très bientôt...... C'est Okey !
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bonjour,

comment utiliser vous le gelée de pommes? comme des confitures ou pour des recettes en particulier?
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Perso, sur les tartines au p'tit dej ou comme nappage sur mes tartes...