Salut,
J'avais l'intention d'essayer d'en faire, je peux te dire comment j'avais l'intention de procéder en l'absence de recette trouvée sur le net.
Je voulais acheter des asperges longues, mais je n'en ai trouvé que des mi-longues pas trop chères sur le marché, en supermarché je les trouve trop chères pour un essai!
Bref, j'aurais (je vais quand j'aurais trouvé des asperges pas trop chères
) épluché mes asperges, préparé en les coupant aux 2/3 de la longueur afin de les déguster les pointes fraîches (mais tu peux aussi faire une petite conserve de pointes pour décorer tes sorbets);
pour les parties sans pointes je compte les congeler à plat et ensuite procéder comme pour les sorbets de fruit en terme de temps et de vitesse (je regarde sur mon bouquin
) en ajoutant un peu de sel et de muscade au début et en rectifiant après. En général je ne met pas de blanc d'oeuf, mais là, cela me semble approprié ... à voir
Pour la déco, asperges fraîches si c'est encore la saison, mayonnaise mousseline et mâche
Et je compte faire un petit trio en associant une boule de ce sorbet, une tranche de terrine aux asperge (il faut que je demande la recette à une de mes cousines
) et une verrine de velouté d'asperges pour l'entrée du baptême de mon neuveu-filleul chez ma maman.
Voila, si je fais l'essai avant toi, je repasse te dire comment c'était
marie agnes, est-ce que tu as adapté la recette d'île flottante aux asperges au thermomix ? si oui peux-tu poster l'adaptation? ça a l'air délicieux 