Thermomix: Îles flottantes

bonsoir,

j'ai voulu tester l'île flottante momix en divisant les quantités par deux. Résultats mes blancs étaient tout granuleux et pas vraiment durs.
Bizarre! QUelqu'un aurait-il un conseil à me donner?
merci

Bonjour,

Je pense que le problème vient du temps de cuisson des blancs.
Aprés, il faut savoir que certaines recettes sont très difficillement réalisable en réduisant (ou augmentant) les quantités.
Bon courage à toi pour trouver les modifications nécesaire.

Pour ma part, je réussis très bien l'île flottante en respectant scrupuleuseement la recette.

merci pour ta réponse! Je vais essayer de baisser le temps de cuisson et nous verrons.

je ne pense pas que ce soit ça, j'ai déjà fait la recette avec moitié moins de blancs. 3 blancs ça marche. il faut faire les blancs au dernier moment. d'abord la crème, la laisser au froid et faire les blancs après.

bonjour,
moi j'ai doublé la recette et pas de problème,sauf que les blancs passaient par le trou de l'orifice ,je les recuperai et voila mais bien bon,donc je ne pense pas que cela vienne de la diminution,d'ailleurs j'ai 2 blancs au frigo depuis hier,je vais essayé ce sera mon dessert de ce soir

chribogi

vous avez de la crème anglaise toujours prête?

non mais c'est super rapide à faire avec momix...

la recette des îles flottantes est vraiment bluffante la crème onctueuse à souhait les blancs légers cuits juste comme il faut.
c'est le première recette que j'ai fait quand j'ai eu momix et ça m'a emballé. je ne changerai pas cette façon de faire pour tout l'or du monde

bonjour mastrace,

Quand tu veux monter moins de 6 blancs d'oeufs, il faut monter la vitesse progressivement et non pas aller directement sur 3.5
Essayez, ça marche

merci pour cette astuce...

mastrace ca m est arrive d avoir les blanc granuleux et je crois que le problème venait du fait qu'il restait du sucre glace qd j'ai fait les blanc.

La recette de Mamy2yumi pour les cook'ineuses
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