Lapin au Rivesaltes aux Légumes d'Été

Lapin au rivesaltes et aux légumes d'été
source : mon inspiration du moment et mes reserves :p

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J'avais 2 cuisses de lapin , enfin , mon frigo recelait 2 cuisses de lapin
J'ai utilisé un reste de Rivesaltes, esseulé dans le bar.
Donc rassemblant ceci j'ai fait la recette suivante, m'inspirant du poulet à la catalane de mamina

Ingrédients:

* Deux cuisses de lapin (le bol n'en contient pas plus ) 3.5*X 2
* Un demi poivron vert en lanières
* Un demi poivron jaune en lanières
* Deux tomates fraîches
* 2 gousses d'ail
* 1 oignon en morceaux
* 3 cc d'huile 3* (soit 15ml)
* 150 ml de rivesaltes
* 250 ml d'eau
* sel, poivre noir

Préparation

* mettre l'huile d'olive dans le bol du thermomix 2 mn v it 1
* ajouter les deux cuisses de lapin , les tomates coupée en 6,les poivrons, l'ail , l'oignon T° varoma sens inverse vit cuillère
* Ajouter le vin , l'eau , saler, poivrer . cuire 40 mn 100° vit cuillere sens inverse

Les poivrons etaient confits de façon parfaite , avec un petit goût sucrés que j'ai bien apprécié , moins mon mari.
lapin_rivesaltes_gimp.jpg Le lapin etait cuit mais ferme, alors que lorsque je le cuisine à la casserole il a tendance à s'effilocher... peut etre ajouter un peu de temps de cuisson mais dans ce cas, ajouter un peu de liquide.
Vous pouvez utiliser du Pineau, du porto ou autre vin du genre ...