Thermomix: Mayonnaise ratée

bonjour, j'ai le tm21, avant je ne ratais jamais la mayonnaise, et cela fait 2 fois que je veux faire de l'aïoli mais elle ne monte pas. Je suis bien pas à pas la recette, les jaunes d'oeufs sont frais, je les sors du frigo avant afin d'avoir la même température pour tous les ingrédients. Est-ce dû à l'huile d'olive que je mélange avec de l'isio4 ? (moitié-moitié).
merci de m'indiquer si c'est une erreur. bonne journée, ici sous la neige !
mary84

hello mary84, pour l'huile ça doit pas être ça moi je met de l'huile de tournesol ou olive sans souci
par contre je met jaune d'oeuf+ moutarde et je laisse stagner 1mn ensemble mélanger pour cuire le jaune avant de mettre l'huile
essaie

Tu mets le gobelet sur le couvercle et fais couler l'huile doucement sur le couvercle, le robot fonctionnant. L'huile passe entre le gobelet et le trou du couvercle, petit à petit et la mayo épaissit comme ça !

Enfin, c'est ce que je faisais avec le TM21 car la mayo, je n'en fais plus....

Je préfère faire des sauces à base d'herbes, de légumes...ou fromage blanc/citron/moutarde....

Bon samedi ! et

j'ai posté le même message il y a un an et je n'ai pas toujours pas compris pourquoi je la réussi parfois et d'autres non. A part la mayonnaise, tout va bien depuis.

Merci pour vos messages, Ottoki, y-a-t-il un sens pour le bouchon du couvercle pour que l'huile passe ? l'ouverture du bouchon/mesure en bas ou en haut ? je ne sais si tu me comprendras ! je n'ai jamais su comment le placer sur le couvercle.
merci pour tes recettes, ce soir je vais faire ton riz au lait.
amicalement à toutes.
mary84

pour le bouchon du couvercle : il faut toujours le mettre en U
çà évite des projections à l'intérieur, quand on met le fouet il faut le mettre en n sinon çà ne marche pas . Donc pour la mayo U

.

mais pour la mayo on met le fouet ! alors U quand même et l'huile dans le couvercle avec le bouchon ?

Merci de vos conseils ! j'ai enfin réussi la mayo en mettant l'huile dans le couvercle avec le bouchon. Vraiment ce site sur le momix est une mine d'astuces et de conseils . bisous à toutes.

Alors moi j'ai une autre recette et çà fonctionne très bien et pourtant j'ai mon momix que depuis vendredi c'est la première chose que j'ai faite dedans.

je mets un oeuf entier, une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre, je mixe pendant 30 s sur deux puis je commence à verser l'huile doucement dans le bol, j'augmente progressivement jusqu'à la position 3 quand je suis à 3mn j'ai déjà versé 3 bouchons d'huile et je finis sur position 4 jusqu'à 3mn30 presque 4 mn.

et franchement c toujours réussi