Bonjour
Moi je fais toujours cette recette de Sorbet Citron et mes meringues sont impeccables, dans la récap : meringues inratables, je la colle ci dessous je ne sais pas faire les liens !
Meringues inratables! Recette trouvée sur un blog.
adaptée au tm, déjà faite aussi au kitch.naid
ZOOM (clic)
Ingrédients:
Même poids de
blancs d'oeufs (ex:150 gr de blancs)qui ne doivent pas nécessairement être du jour même.
sucre en poudre (150 gr sucre poudre)
sucre glace (150 gr sucre glace)
Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre vit 3 pendant 5 min .
Quand ils sont fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre vit3 pendant 2-3 min .
Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit2 ;vous pouvez à ce moment rajouter qlq gouttes de colorant si vous le désirez ....
La meringue doit être solide et brillante...
Mettre dans une poche à douille et faire des formes selon votre imagination....cuire au four porte entrouverte (pour laisser l'humidité s'échapper et avoir des meringues croquantes)environ 2h-2h30 à 90° .
Seule modification au sujet du four en chaleur tournante porte fermée car je n'aime pas les meringues complètement sèches :
- 5 mn à 140°
- 50 mn à 100°
Je les réussis chaque fois.Pour une fois que je participe à ce forum, j'en profite pour remercier toutes les fidèles de ce forum qui sont une source extraordinaire de conseils, et bien évidemment OTTOKI pour la récap de recettes...
