Thermomix: Meringues inratable

bonjour sorbet citron,je viens de faire des meringues avec ta recette,elle sont nickels,un petit bémol cependant,sinon ça serais pas drôle,l'intérieur était un peu mouillé,pas liquide,mais un peu mou.Je sait pas si je m'exprime bien!elles ont cuit 2h a 100°,mais elle était assez grosses,on est très gourmand,ça vient peu être de la!en tout cas je voulait te remercier pour ta recettecar j'ai toujours loupé mes meringues,en plus j'avais mis de l'arôme fraise tagada,un pure délice....biz

contente qu'elles aient ravi vos papilles nenette!
pour l'intérieur un peu mou, c'est un manque de cuisson...essaye de cuire davantage la prochaine fois ou de les faire plus petites
pour être certaine de leur bonne cuisson, une seule chose à faire...goûter quand tu crois que c'est bon! et si tu trouves que ce n'est pas encore comme tu voudrais, tu rajoutes 1/4 heure et tu goûtes à nouveau....ça fonctionne très bien! perso, les miennes sont souvent petites je trouve que c'est plus facile....

Ou bien, tu laisses tes meringues dans le four éteint (á la fin de tes 2h de cuisson) jusqu'á complet refroidissement (en général, je les fais les soir pour le lendemain).

j'ai essayé ce week-end la recette des meringues inrâtables et bien la seule qui les râte, c'est moi
j'ai suivi à la lettre la recette, bol et couteaux hyper propres et secs, et au final, la pâte était trop liquide, ce qui ne m'a pas permis de mettre en forme les meringues.
le goût y était mais elles ressemblaient à des macarons. suis vraiment nulle. je ne vois pas où j'ai failli. pouvez-vous m'aider afin que je réussisse les prochaines ?

coucou dahu,pour ton problème,je pense que ca vient de tes blancs en neige.Moi 1 fois sur 2 je les loupes au thermo,je trouve que ca les casses,le bon vieux batteur avec les 2 fouets,y a rien de mieux......essaye,tu verras,j'ai tenté aussi pour mes macarons ,que je loupais a chaque fois,et ils était nickels(ils sont dans mon album)j'ai pas eue le temps de prendre mes meringues en photos,mes gourmands les ont dévorés....a bientôt

merci nenette, je me sens moins seule.
je vais réitérer mon essai ce week-end, je te tiens au courant du résultat

Bonjour!
Pour la meringue trop liquide, je penserais à des blancs trop chauds? ou bien qui ont été battus trop longuement ce qui a fait retomber la meringue ou au contraire pas assez si tu en avais beaucoup?.... sinon, je ne vois pas vraiment ce qui aurait pu causer ce problème si tu as suivi la recette à la lettre.... ou sucre incorporé trop rapidement? je n'ai pas d'autre idée.... désolée....

j'ai refait la recette mais sans le TM et là, ça a marché
par contre, une fois cuite, les meringues étaient collantes. à quoi cela est dû

SVP, j'ai besoin d'aide.

mes meringues, après cuisson, étaient toutes collantes. comment celà se fait-il ? merci de votre soutien

je suppose qu'elles manquaient de cuisson; ne pas hésiter à prolonger la cuisson si elles ne sont pas comme elles devraient être chaque four est différent et il faut parfois adapter les cuissons à son propre four ...

meringues collantes = trop de sucre aussi

@ sorbetcitron : elles ont cuit + de 2h30 mais peut être n'était-ce pas assez. je ré-essaierai en allongeant le temps de cuisson

@ catounette : trop de sucre ? pourquoi pas. toutefois j'avais déjà supprimé la moitié du sucre indiqué dans la recette, donc à voir.

de nouveaux essais le week-end prochain, je vous tiendrai informés
(les meringues, je les aurai un jour, je les aurais ...)

moi je les ai faites 2 fois, la première fois un peu trop grosses et juste le temps indiqué, comme c'était pour utiliser en brisure dans une glace ça allait, elles étaient bonnes mais manquant un peu de cuisson à l'intérieur.
la 2ème fois je les ai faites plus petites , et comme c'était le soir, je les ai laissé toute la nuit après la cuisson, four éteint et fermé. le lendemain elles étaient vraiment bien.

Bj sorbet citron Je ne trouve pas la recette des meringues au thermomix
et j'aimerai bien l'avoir merci et bonne journée

elles sont ici duffy...
🔗 Recette thermomix: Meringues inratables + photo
bon amusement!

Merci Sorbet Citron je vais me lancer demain matin avec ta recette

Bonjour à toutes et à tous.
Moi aussi je crois avoir raté mes meringues. Elles sont au four, mais je suis déçue. La première fois que j'en ai fait au thermomix, elles étaient impeccables et délicieuses. J'avais pu faire de jolis dessins avec (mais je ne me souviens plus comment j'ai fait) Aujourd'hui avec la recette inratable, elles sont plates. Les embouts pour les présenter n'ont servi à rien !