Ingrédients
Équivalences
- 3 feuilles de gélatine (2g/feuille)
- 450g de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre vanillé thermomix
- 300g de sucre en poudre
- 1 trait de citron ou 1 c. à soupe d'eau
- 75 g de crème liquide
- 4 blancs d'oeufs
- 1 trait de jus de citron ou du sel
N°23 Thermomix et vous
Prépa:20 min + Thermomix:13 Min + Attente:4h
Pour 8 pers:
3 feuilles de gélatine (2g/feuille) et un grand bol d'eau froide
Crème anglaise
450g de lait entier
4 jaunes d'oeufs
70g de sucre vanillé thermomix
Caramel au beurre salé
300g de sucre en poudre
1 trait de citron ou 1 c. à soupe d'eau
75 g de crème liquide
3 pincées de fleur de sel
Blancs montés
4 blancs d'oeufs
1 trait de jus de citron ou du sel
Faire tremper la gélatine dans d l'eau froide
La crème anglaise:verser tous les ingrédients de la crème dans le bol et programmer 8min/80°/vit 4
A la sonnerie,ajouter la gélatine bien essorée à la crème anglaise et mélanger pendant 30 sec/vit 3.
Préparer le caramel:verser le sucre dans une casserole avec un trait de citron et cuire jusqu'à obtention d'un caramel brun clair.Incorporer petit à petit la crème puis la fleur de sel.
Aouter le caramel à la crème et mélanger 15 sec/vit 6.Laisser tiédir dans un saladier.
Dans le bol prfaitement propre,insérer le fouet.Verser les blanscs et le citron,fouetter pendant 4 min/vit 4 en augmentant progressivement la vitesse..
Incorporer les blancs montés à la crème anglaise caramel.Placer au frais pendant au moins 4 h.
Conseil Thermomix
Pour un résultat plus aérien,montez 200 g de crème en chantilly et incorporez-la à la crème tiédie.
Cette recette me fait très envie mais je ne l'ai pas encore réalisée!C'est prévu pour cette semaine!
Prépa:20 min + Thermomix:13 Min + Attente:4h
Pour 8 pers:
3 feuilles de gélatine (2g/feuille) et un grand bol d'eau froide
Crème anglaise
450g de lait entier
4 jaunes d'oeufs
70g de sucre vanillé thermomix
Caramel au beurre salé
300g de sucre en poudre
1 trait de citron ou 1 c. à soupe d'eau
75 g de crème liquide
3 pincées de fleur de sel
Blancs montés
4 blancs d'oeufs
1 trait de jus de citron ou du sel
Faire tremper la gélatine dans d l'eau froide
La crème anglaise:verser tous les ingrédients de la crème dans le bol et programmer 8min/80°/vit 4
A la sonnerie,ajouter la gélatine bien essorée à la crème anglaise et mélanger pendant 30 sec/vit 3.
Préparer le caramel:verser le sucre dans une casserole avec un trait de citron et cuire jusqu'à obtention d'un caramel brun clair.Incorporer petit à petit la crème puis la fleur de sel.
Aouter le caramel à la crème et mélanger 15 sec/vit 6.Laisser tiédir dans un saladier.
Dans le bol prfaitement propre,insérer le fouet.Verser les blanscs et le citron,fouetter pendant 4 min/vit 4 en augmentant progressivement la vitesse..
Incorporer les blancs montés à la crème anglaise caramel.Placer au frais pendant au moins 4 h.
Conseil Thermomix
Pour un résultat plus aérien,montez 200 g de crème en chantilly et incorporez-la à la crème tiédie.
Cette recette me fait très envie mais je ne l'ai pas encore réalisée!C'est prévu pour cette semaine!