Thermomix: Mousse au chocolat ratée

bonjour,

J'ai voulu faire la mousse au chocolat du livre "à table" et ça a été la cata... Un vrai massacre.... Sur le coup, ça sentait bon et ça avait l'air réussi. J'ai mis au frigo pour le lendemain. Et là....Je me suis retrouvée avec un truc très épais et dur mais rien ne ressemblant à une mousse. C'était écoeurant, immangeable.... Et j'avais des invités pro de la mousse au chocolat (heureusement, de la famille compréhensive !). C'est mon premier plat raté avec mon TM.... Et je ne veux pas rester sur un échec.... Avez vous une autre recette à me conseiller ?
Amicalement,

Nat

pour que tu ais réussi à faire un truc dur et très épais, c'est que tu as oublié une étape. La crème, les blancs battus en neige ?
Va dans la récap dessert, et tente la mousse au chocolat de ma Mamie. Elle est géniale (si tu n'oublies pas un ingrédient....)
Bisous

exactement eu le mm problème ce we !

avec la même recette et en mettant tous les ingrédients?

Bonsoir,

J'ai jamais eu de souci avec la mousse au chocolat que je trouve parfaite!
Je prends la recette du livre ma cuisine 100 façons qui est un peu différente du à table.
Dis moi si tu veux que je te la donne.
A bientôt.

HAAAAAAA attention j'ai de fan de mousse par chez moi si c'est réellement pas top je vais en parler à ma conseillère !
merci de l4info

je n'ai jamais eu ce souci avec la mousse au chococat ni celle du livre ni des variantes trouvées dans le recap ( celle d'ottoki en particulier,un régal. j'ai fait aussi la variante de superbol, elle est il y a des petites adaptations de la recette de base.

je poste la variante de superbol dans recettes4, comme ça vous pouvez voir la différence.

merci

ça y est me voilà de retour de mon hospi.

Bon pour la mousse au chocolat, j'ai eu le même problème dernièrement. Mousse hyper compacte et très écoeurante. Pourtant ce n'est pas la première fois que je fais la recette du livre "à table avec thermomix".
Je me demande si ça ne vient pas du chocolat.
Comme je suis têtue, je vais refaire la recette avec un autre chocolat.

il y a aussi le poids des oeufs. attention les oeufs de batterie sont petits et donc moins de matière et résultat pas top

ha alors si ça vien des oeufs pour ma part j'ai les poules dans le jardin donc plus frais y pas

quelle chance!
j'ai eu des résultats décevants avec l'histoire des oeufs, parfois dans les recettes il n'y a pas noté le poids mais juste le nombre des oeufs.
si l'oeuf fait le poids "normal" 60g, ça va, je m'amuse à peser les oeufs, c'est pas souvent le cas. il suffit de le savoir et de rajouter 1 oeuf.

je n'avais pas pensé à l'histoire des oeufs. Je n'ai jamais pesé mes oeufs, mais c'est une piste à suivre. La prochaine fois je ferais attention à ça

moi non plus je ne me suis jamais amusée à peser les oeufs mais j'ai l'habitude de ne prendre que des gros oeufs
sûrement un souvenir d'enfance

Ben nous v'la bien, si maintenant, faut calibrer le popotin des poules, on est pas sorti de l'auberge !

surtout dans le poulailler de compét' de zhom, il y a Azélys, une grande poule qui pond des œufs supérieur au calibre 75. Et trois autres poules Emma, Léna et Maëlle qui pondent leurs œufs au calibre 58, 63 et 65.

Mais, il est vrai que je pèse l'oeuf avec la balance du TM31 pour savoir où je vais... !

ben ouin depuis que je me suis aperçue que les poules belges de sorbetcitron faisaient des oeufs plus gros que les oeufs bio de mon mag bio et que j'ai loupé 1gâteau à cause de ça.
d'ailleurs sorbetcitron a fait un article très exhaustif sur le poids des oeufs chez elle, c'est donc bien que c'est un point essentiel dans les recettes
dixit sorbetcitron
"
Si comme moi, vous avez régulièrement des blancs d'oeufs que vous réservez pour des macarons par exemple, rien ne vous empêche de les utiliser pour une autre recette qui en nécessite...

Souvent dans les recettes, il est écrit 2 blancs d'oeufs, ou 3 ou.... oui mais, à quel poids cela correspond-t-il?

Un petit coup d'oeil sur google et voici la réponse:

un oeuf moyen pèse environ 60 g

le blanc +- 35 g
le jaune +-18 g
la coquille +-7g"

les oeufs de poules en batterie pèsent 40g, c'est dire les avortons qu'elles font...l'autre jour,j'ai fait des gâteaux pour 1 grand nombre de personnes, donc je n'avais pas pris ma marque habituelle bio, j'ai pris une plaque de 30oeufs en promo, ben au lieu de mettre 8 oeufs j'ai du en mettre 10, donc au final pas d'économie et puis il me manquait 6 oeufs pour ma crème anglaise donc j'ai dû aller en chercher en plus...

Et bien merci à toutes pour vos réponses ! Quelle solidarité sur ce site ! Je ne m'attendais pas à avoir autant de réponses en si peu de temps...

Bref, je voulais vous dire que je n'ai jamais appris autant de trucs de cuisine que depuis que j'ai mon TM et que je vous lis ! Il faut dire que je suis extrêmement grande débutante en cuisine malgré mon âge ! Donc, je suis allée peser mes 2 oeufs restant et effectivement l'un fait 55 g et l'autre 58 g. Rajoutez à ça le fait que je laisse toujours un peu de blanc avec le jaune (car je débute je vous rappelle et donc ce n'est pas simple de séparer jaune et blanc) et voilà qui explique peut-être ma cata...

En parlant d'oeuf, j'avais lu quelque part que ce qui est écrit dessus (chiffres imprimés) renseigne sur le fait que ce soit des oeufs de batterie, de ferme, bio... Mais je ne me rappelle plus comment lire ce mystère... Je suis sûre que vous avez la réponse ?

Merci en tous cas pour vos conseils en mousse chocolat (je ne manquerai pas de ré-essayer !)

Amicalement,

Nat (la bavarde)

voilà ta réponse

Exact, si tu laisses ne serait-ce "qu'une tête d'épingle" de jaune dans les blancs, ceux-ci ne montent pas en neige ferme...

jamais testé celle du livre,, chez nous,,le chocolat est souvent à l'honneur, j'ai fait maintes et maintes recettes ,et je suis tombée sur la recette de sorbet citron avec du mascarpone,c'est un délice, légère,onctueuse .. on raffole.

je n'ai jamais pensé à peser mes oeufs.
je fais la recette de sorbet citron et je n'ai jamais été déçue
je viens d ailleurs d en faire une pour demain et elle se tient bien.
La recette est dans la récap.

Merci merci à toutes pour vos réponses.

Je vais donc essayer la recette de sorbet citron ! Elle a l'air de faire l'unanimité ! Mais ce sera pour un autre jour car pour l'heure, je me prépare à faire un festin demain à des amis. J'espère qu'ils aimeront et qu'ils croiront que c'est moi qui ait fait (avec Momix, bien sûr). donc au menu: mousses de St Jacques, Lotte à l'armoricaine, pêches rafraîchies à la menthe (déjà prêtes dans mon frigo) et petits muffins (recette glanée sur votre récap et en train de cuire).

Amitiés,

Nat