Ingrédients
Équivalences
- 400 G de pralinoise
- 2 c. à soupe de café noir
- 8 blancs d'oeuf
- 100 G d'oranges confites
- 1 pincée de sel
Mousse au praliné à l'orange confite
ou comment utiliser des blancs d'oeuf conservés au congélateur
Ingrédients:
400 G de pralinoise
2 c. à soupe de café noir
8 blancs d'oeuf
100 G d'oranges confites
1 pincée de sel
Préparation:
Monter les blancs en neige 3 mn, 37°C, vit 3,5. Réserver dans un égouttoir.
Faire fondre la pralinoise environ 5 mn, 50°C, vit 2. Rajouter du temps si nécessaire.
Ajouter les oranges confites et mélanger 20 sec, vit 2
Verser la préparation dans un saladier puis incorporer les blancs en neige
Verser dans les pots puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
ou comment utiliser des blancs d'oeuf conservés au congélateur
Ingrédients:
400 G de pralinoise
2 c. à soupe de café noir
8 blancs d'oeuf
100 G d'oranges confites
1 pincée de sel
Préparation:
Monter les blancs en neige 3 mn, 37°C, vit 3,5. Réserver dans un égouttoir.
Faire fondre la pralinoise environ 5 mn, 50°C, vit 2. Rajouter du temps si nécessaire.
Ajouter les oranges confites et mélanger 20 sec, vit 2
Verser la préparation dans un saladier puis incorporer les blancs en neige
Verser dans les pots puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Recette perso adaptée au TM
Modifié (mars 2007)