Ingrédients
Équivalences
- 300 g groseilles fraîches
- 250 g fromage blanc (40%)
- 250 g crème liquide à 30% mat gr mini TRES FROIDE
- 200 g sucre poudre
- 5 feuilles de gélatine
- feuilles de menthe pour la déco
Mousse groseilles et son coulis de groseilles
D'après une recette du livre "Envie de Desserts"
Plein de groseilles dans le jardin, donc coulis, gelée, et un petit dessert ou deux
En voici un :
Préparation : 5 mn
Thermomix : 1 mn
Attente au réfrigérateur : 4 heures
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Coulis de groseilles
D'après une recette du livre "Envie de Desserts"
Plein de groseilles dans le jardin, donc coulis, gelée, et un petit dessert ou deux
En voici un :
Préparation : 5 mn
Thermomix : 1 mn
Attente au réfrigérateur : 4 heures
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 300 g groseilles fraîches
- 250 g fromage blanc (40%)
- 250 g crème liquide à 30% mat gr mini TRES FROIDE
- 200 g sucre poudre
- 5 feuilles de gélatine
- Feuilles de menthe pour la déco
Préparation :
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir quelques minutes
- Faire bouillir 50 g deau dans une casserole. Hors du feu ajouter et faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger jusqu'à dissolution complète
- Laver et équeuter les groseilles, en reserver quelques unes pour la déco
- Mettre dans le bol le reste des fruits, le sucre, le from blanc et la gélatine dissoute, mixer 20 sec / vit 8
- Verser le mélange dans un saladier et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation commence à prendre la concistance d'une crème épaisse (en principe 30 mn)
- Pendant ce temps, placer le bol, le fouet et la crème liquide au congélateur
- Au bout d'une quinzaine de mn, mettre en place le bol avec le fouet, ajouter la crème liquide, et mixer jusqu'à la vit 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère mn. Observer la prise de la crème, et poursuivre le mixage en surveillant pendant 3 à 4 mn selon la consistance obtenue.
- Incorporer la chantilly obtenue à la préparation aux fruits
- Passer 8 ramequins ou verrines sous l'eau froide, les égoutter et y verser la mousse de groseilles en mettant un peu de coulis au fond et au dessus. Mettre au réfrigérateur pendant 4 h
- Décorer les mousses avec les fruits conservés et les feuilles de menthe
Coulis de groseilles
- 250 g groseilles
- 60 g sucre
- 10 g vinaigre ou citron
- 20 g miel
- 1 pincée poivre blanc
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 5 mn / 90° / vit 3
- Passer le coulis au chinois
Modifié (août 2009)