Mousse ou sorbet de pêches au sirop de verveine

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1 Recette août 2009

Ingrédients Équivalences

3/4 L d'eau
0,5 kg de sucre en poudre (pour le sirop)
Bouquet de verveine
14 morceaux de sucre (pour le sorbet)
500g de pêches congelées
1 blanc d'œuf

mousse ou sorbet de pêches au sirop de verveine

faire bouillir trois quart de litre d'eau avec un demi kilo de sucre en poudre;laisser fristouiller doucement une demi heure et ensuite y jeter une beau bouquet de verveine;laisser infuser une nuit

broyez au momix 14 morceaux de sucre ajouter 500gr de pêches préalablement congelées et un blanc d'oeuf vit 3 /1 minute

mettez le sorbet en verrines décorer avec des pêches fraîches recouvrez du sirop de verveine ;un brin de verveine en déco bon appétit

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