Ingrédients
Équivalences
- 300g de courge butternut
- 300g de sucre roux non raffiné
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 225g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite cc de cannelle
- 1 poignée de noix
- 130 ml d'huile d'olive vierge extra
Je viens de télécharger plusieurs photos dans mon album... il semble que je n'aie pas posté cette recette:
Muffins à la butternut de Jamie Oliver
Adapté Momix par mes soins
D'après Jamie au vert "Courges et citrouilles"
Pour 12 gros muffins (moules silicone)
Ingrédients:
Laver la courge, la couper en petits bouts, en laissant la peau, jusqu'à en avoir 300 g. Mixer 10s vitesse 5..
Ajouter 300 g de sucre roux non raffiné (j'en ai mis 200 g + 10 g d'hermesetas). Mixer 30 s vitesse 5.
Ajouter 3 oeufs, 1 pincée de sel, 225 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 petite cc de cannelle, 1 poignée de noix et 130 ml d'huile d'olive vierge extra (pas poivrée).
Préparation:
Mixer le tout 30s vitesse 3.
Remplir les moules aux 3/4 (J'en ai rempli 6 et j'ai gardé le reste de pâte au réfrigérateur pour le lendemain). Enfoncer légèrement 1/2 noix au centre de chaque muffin.
Enfourner 20 min à 180°. Vérifier la cuisson (avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche) : si ce n'est pas assez cuit, remettre au four. Si c'est cuit, laisser refroidir hors du four pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage :
Râper le zeste d'un citron et le zeste d'une clémentine (bios). Y ajouter le jus d'1/2 citron, 1 CS de crème aigre (j'ai mis du fromage blanc), les grains d'une gousse de vanille (ou de l'extrait) et 2 CS de sucre glace (ou plus, si l'on veut plus épais). mélanger et goûter. En couvrir les gâteaux (environ 1 CS déposée sur chaque, sans étaler).
Râper dessus le zeste d'une clémentine et parsemer de quelques fleurs de lavande séchées.
Mes remarques : J'ai goûté la première fournée à peine tiède, et sans glaçage : j'ai trouvé que le goût de la courge était proéminent. J'ai donc ajouté du rhum à la pâte pour la deuxième fournée, et glacé l'ensemble simultanément : Excellent, très moelleux et parfumé mais... attention pour le glaçage :
Le mien était bien trop liquide, j'ai dû en prendre une partie à laquelle j'ai rajouté du sucre glace! ==> conseil : ajouter la crème (ou le fromage blanc) peu à peu, seulement après avoir préparé le glaçage sans.
De plus, j'ai eu l'idée saugrenue de remplacer l'extrait de vanille par de la poudre naturelle de vanille, ce qui a donné une couleur grisâtre à mon glaçage.
Autre chose : râper un zeste de clémentine n'est pas chose aisée, il a fallu que j'en mette une (clémentine) au congélateur!
Muffins à la butternut de Jamie Oliver
Adapté Momix par mes soins
D'après Jamie au vert "Courges et citrouilles"
Pour 12 gros muffins (moules silicone)
Ingrédients:
Laver la courge, la couper en petits bouts, en laissant la peau, jusqu'à en avoir 300 g. Mixer 10s vitesse 5..
Ajouter 300 g de sucre roux non raffiné (j'en ai mis 200 g + 10 g d'hermesetas). Mixer 30 s vitesse 5.
Ajouter 3 oeufs, 1 pincée de sel, 225 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 petite cc de cannelle, 1 poignée de noix et 130 ml d'huile d'olive vierge extra (pas poivrée).
Préparation:
Mixer le tout 30s vitesse 3.
Remplir les moules aux 3/4 (J'en ai rempli 6 et j'ai gardé le reste de pâte au réfrigérateur pour le lendemain). Enfoncer légèrement 1/2 noix au centre de chaque muffin.
Enfourner 20 min à 180°. Vérifier la cuisson (avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche) : si ce n'est pas assez cuit, remettre au four. Si c'est cuit, laisser refroidir hors du four pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage :
Râper le zeste d'un citron et le zeste d'une clémentine (bios). Y ajouter le jus d'1/2 citron, 1 CS de crème aigre (j'ai mis du fromage blanc), les grains d'une gousse de vanille (ou de l'extrait) et 2 CS de sucre glace (ou plus, si l'on veut plus épais). mélanger et goûter. En couvrir les gâteaux (environ 1 CS déposée sur chaque, sans étaler).
Râper dessus le zeste d'une clémentine et parsemer de quelques fleurs de lavande séchées.
Mes remarques : J'ai goûté la première fournée à peine tiède, et sans glaçage : j'ai trouvé que le goût de la courge était proéminent. J'ai donc ajouté du rhum à la pâte pour la deuxième fournée, et glacé l'ensemble simultanément : Excellent, très moelleux et parfumé mais... attention pour le glaçage :
Le mien était bien trop liquide, j'ai dû en prendre une partie à laquelle j'ai rajouté du sucre glace! ==> conseil : ajouter la crème (ou le fromage blanc) peu à peu, seulement après avoir préparé le glaçage sans.
De plus, j'ai eu l'idée saugrenue de remplacer l'extrait de vanille par de la poudre naturelle de vanille, ce qui a donné une couleur grisâtre à mon glaçage.
Autre chose : râper un zeste de clémentine n'est pas chose aisée, il a fallu que j'en mette une (clémentine) au congélateur!