Thermomix papotages et astuces!

Oui, elles font envie et sont bonnes mais vilaines pas belles :[o)

Hier on a mangé des croque-monsieurs et cette fois encore j'ai trouvé le pain de mie pâteux en bouche.

Ce matin je me suis baladée sur le net pour chercher inspiration et je suis tombée sur le blog de c'est ma fournée, elle vient de publier un billet sur le pain de mie "tangzhong".

Bien sûr je ne connaissais pas mais j'ai commencé de suite même si je n'aurai pas la nuit au frigo comme préconisé, je n'aurai que 5 ou 6 heures, on verra bien.

Il y a un pliage hyper facile et sa mie a l'air je vous dirai ce que ça aura donné ici


BB, voici la recette que j'ai fait ce matin.

Je viens de comparer avec d'autres, il y a autant de beurre

Madeleines bossues de Lenôtre

Ingrédients pour 20 madeleines environ:
3 oeufs
130 g de sucre
20 g de miel doux
150 g de farine
125 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille

1/ Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2/ Rajoutez la farine additionnée de levure.
Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).
(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

3/ Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .

4/ Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.
Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Christalie, je viens de regarder chez toi, c'est à 98 % la même recette que celle que tu as postée de Lola sauf que toi tu as de jolies bosses, suis jalouse moi

Le ciel du Languedoc charrie de gros nuages gris mais, entre eux, il y a du ciel bleu et du soleil !

pour les soucis et les rhubes