A chaque signe son plat féticheVierge 23 aout - 22 sept.
Elle savoure la légèretéCroustillant de poiresUn rouleau de pâte feuilletée
2 poires - 1 citron - 50 g de raisins secs.
4 boules de crème glacée vanille
50 g de beurre. - 50 g de cassonade - 75 g de farine.
2 pincées de cannelle - 1 gousse de vanille - 150 g de sucre en poudre - 2 cas de rhum - 2 cas de sucre glace
Pelez et coupez les poires en tranches. Éliminez les pépin. Citronnez-les.
Faites bouillir 50 cl d'eau avec le sucre et la vanille fendue et grattée.
Pochez y les poires, 10 min à frémissements.
Laissez refroidir, réfrigérez 1h
Préchauffez le four à 180°. Du bout des doigts mélangez le beurre froid en morceaux, la cassonade, la farine et la cannelle. Parsemez cette pâte à crumble sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez pour 20 min.
Réservez sans éteindre le four.
Déroulez la pâte feuilletée. Aplatissez-la au rouleau entre 2 feuilles de papier de cuisson le plus finement possible.
Découpez 8 carrés. Déposez-les sur une plaque, piquez-les à la fourchette. Surmontez de papier cuisson et d' une autre plaque.
Enfournez pour 10 min. Ramenez le thermostat sur 5 (150°).
Cuisez 20 min encore.
Retirez la plaque et laissez refroidir.
Chauffez les raisins dans le rhum, sur feu doux. Hors du feu, flambez. Formez le dessert en superposant boule de glace, carré de feuilletage, poires égouttées et carré de feuilletage.
Saupoudrez de sucre glace.
Éparpillez les raisins et entourez de la pâte à crumble.
Je viens de voir qu on était que le 22
