Thermomix : Purées ?

Bonjour

j'ai lu que cetaines personnes n'étaient pas contentes des purées et compotes. Je voulais savoir si l'on peut obtenir une vraie purée lisse et pas collante avec le thermomix? Qu'en est il des compotes. Merci de vos réponses.

Bonjour,
Je fais toujours mes purées (pommes de terre, carottes, etc) au thermomix et je les trouve vraiment très bonnes (et je ne suis pas la seule dans la famille).

Moi aussi, je fais la recette de base sans rien changer et elles sont toujours excellentes, lisses et onctueuses, et pas élastiques, après, il faut avoir de bonnes pommes de terre...
Pour les compotes, elles sont excellentes aussi, bien lisses puisque mixées à super vitesse. Après, il faut sans doute adapter les recettes, perso, dans la compote des livres, ils mettent un peu de beurre et je trouve qu'on le sent trop, alors je le zappe, et je me régale

Chez nous les purées et compotes ont un franc succès ...
Nous les aimons beaucoup et nos filles en rafolent !

Je trouve la texture parfaite, bien lisse ...
Effectivement, moi aussi, je suis d'avis, qu'il faut des bonnes pommes de terre ... mais c'est assez classique, quand les ingrédients sont de bonne qualité, c'est plus facile !

Bon appétit !

moi je rajoute toujours du lait en plus , et oui ,il faut de très bonnes patates car celles du supermarché collent , pour les compotes je ne mets pas de beurre et elles aussi très très bonnes mais aussi il faut des pommes pour les compotes car les autres font des grumeaux et ne cuisent pas bien ,

Merci à vous de vos réponses qui m'enchantent. A bientôt.

Moi je n utilise que des pommes de terre Charlotte sur conseils d une momixeuse pour la purée et elle est délicieuse et pour les compotes je n'ai pas eu de problème
A bientôt

Moi non plus, jamais de souci, d'ailleurs, je fais uniquement ma purée avec momix et je prends des pdt spéciale vapeur ou purée (de mon jardin)

Moi aussi excellente purée en suivant la recette du livre mais en remplaçant une partie du beurre par de la crème fraîche.
Surtout ne pas oublier d'ôter le gobelet pour ne pas que cela déborde.

Tiens, Soleilll, ça fait longtemps! Comment vas-tu?

Bonjour,
J'en tenté ma 1ère purée hier et effectivement c'est un délice en suivant la recette du livre "Tous à table..."

je ne fais plus ma purée au tm. Quelle que soit la variété de pdt, le résultat ne nous plaisait pas, elle rappelle trop la purée industrielle. J'ai ressorti la casserole et le presse-purée, pour un résultat tip top.

ça va très bien, merci Titbebete !
On prépare Noel.
C'est une période que j'aime beaucoup.
Il n'y aura pas de neige cette année. Tant pis.

J'espère que tout va bien aussi pour toi. (sous le soleil...)
Je te souhaite de Joyeuses Fêtes !
A toi mais aussi à toutes les Momixeuses et Momixeurs.

coucou, moi aussi, j'ai eu quelques soucis au départ avec la purée, elle était très bonne mais je l'a trouvai pas assez lisse, mais j'ai trouver l'astuce, je ne fais pas forcement attention a la variété de pdt que je prends, mais je prends la recette du livre, et je coupe les pdt en plus petits et du coup, ma purée et nickel et super bonne, en tous cas mes enfants en raffolle, moi j'y ajoute deux oeufs a la fin en laissant le fouet tourner quelques secondes et hop le tour est jouer

Résultat variable en fonction de la vitesse à laquelle on mouline les pomme de terre. Plus la vitesse est rapide, plus la purée est collante ! J'ai compris d'où venait le problème et maintenant je mouline a vitesse plus lente.

Merci ksiopé de cette information.

bonjour moi je débute une purée ce midi mais un peut collante avec pdt a soupe et purée

Bonjour
J'ai fais deux fois la purée avec mon thermomix, et franchement, je n'aime pas. Elle ne ressemble pas aux vraies purées à l'ancienne, par leur texture.

Je préfère cuire mes pdt à l'eau et ensuite utiliser mon presse purée électrique (livré avec le triblade de kenwood).

Aprés, chacun ses goûts. Le goût d'une purée au momix est bon, mais la texture peut gêner.

Moi, c'est le contraire, par contre, je mets 800g de pdt par rapport à la recette "à table". C'est plus lisse

Dans une émission culinaire où il y'avait deux grands chefs étoilés, les deux étaient d'accord pour dire qu'on ne fait pas une purée au robot (blender ou tm), mais le mieux était avec un presse purée classique.