Thermomix: recettes avec rognons ?

1 mai 2008

je voudrais faire des rognons de porc avec momix, mais je ne sais pas comment les cuisiner. Je suis allée voir dans la récap, mais il n'y a pas grand chose.
Y en a t'il parmi vous qui aurait une recette pour cuisiner les rognons avec une sauce ?

merci d'avance

2 mai 2008

Bonjour,
au madère ou au vin blanc:
couper les rognons en largeur en tranches d'un bon cm
les faire revenir dans mg
avec oignons
mouiller avec vin ou madère
thym laurier
bonne fin de journée
marie

3 Recette mai 2008

Rognons d'agneau au vin et romarin

Ingrédients Équivalences

600 gr de rognons d'agneau
1 gobelet de vin rouge
75 gr d'échalottes
1 c à café de farine
qq feuilles de romarin
Sel
Poivre

Rognons marchand de vin (livre Saveurs d'enfance)
600 gr de rognons d'agneau
1 gobelet de vin rouge
75 gr d'échalottes
1 c à café de farine
qq feuilles de romarin
Sel
Poivre

introduire les échalottes épluchées dans le bol et mixer 5 sec, vitesse 5.
Racler la paroi avec la spatule et ajouter les rognons coupés en 4, une pincée de sel, le poivre et le romarin.
Cuire 8 mn à 100°, sens inverse, position mijotage en otant le gobelet
a la sonnerie ajouter le vin et la farine
programmer 5 minutes à 100° sens inverse et mijotage toujours sans le gobelet
Servir aussitôt.

Pour les rognons de porc, soit tu augmentes le premier temps de cuisson de quelques minutes, soit tu les coupes en plus petits morceaux, le porc demande à être plus cuit que l'agneau.
Un peu de Magie

4 mai 2008

Bonjourberezina!
les rognons de porc,sont plus long a cuire que l'agneau,certes mais moins que génisse ou boeuf.
Pour ceux la,je fais mariné comme pour du civet,mais que deux a quatre heures.
Ensuite je cuisine comme toi avec le jus passé de la marinade pour ce qui est du vin..
Je fais cette marinade pour les rognons de boeuf et génisse,pour les brochettes.
Ce qui donne des brochettes plutôt tendre..
Bien cordialement!
marie

5 mai 2008

merci pour ces recettes

6 juin 2008

J'arrive trop tard ...
La recette est dans le récap :

Agneau -mouton
J'en ai encore fait cette semaine .

🔗 Recettes thermomix (1)

7 juin 2008

Je n'ai jamais cuisiné de rognon de ma vie.
C'est le genre de trucs que spontanément, je n'ai pas envie de manger et donc de cuisiner pourtant je me régale quand c'est dans mon assiette.
Idem pour les tripes.

8 juin 2008

Je n'ai jamais cuisiné de rognon de ma vie.
C'est le genre de trucs que spontanément, je n'ai pas envie de manger et donc de cuisiner pourtant je me régale quand c'est dans mon assiette.
Idem pour les tripes.

pjl a écrit :

Bonjour!
il faut te lancer!
Tu réussiras très bien!
Bon après midi
marie