Thermomix: Sorbet avec de l'aspartam ?

Bonjour,

Peut on remplacer le sucre par de l'aspartam lorsqu'on réalise un sorbet ?

Combien de grammes faut il mettre ?

Par avance, merci

Oui, puisqu'on ne le chauffe pas. Pour les proportions, je ne sais pas, j'utilise de l'hermeset@s; mais les équivalences doivent être notées dessus... Tous les fruits n'ont pas besoin d'être sucrés, surtout s'ils sont bien mûrs (je ne sucre ni les framboises, ni les bananes).

Merci, je vais essayer !

j'ai fait un essai avec un sorbet à l ananas .

500 g d ananas congelé et 10 g de hermesetas

Un blanc d oeuf.

La texture était vraiment bizarre , pas onctueux du tout.
Est ce l ananas ou l aspartham qui a rendu la texture étrange, je me demande...

Qq un aurait il la réponse ?

Je vdrais faire un nveau sorbet mais du coup j'ai peur de le rater a nveau...

Si tu voulais une texture onctueuse, il ne fallait pas choisir l'ananas ... mais un fruit plus "lisse" (mangue par exemple).

je viens justement de refaire un essai avec du vrai sucre et de l ananas et effectivement, cette texture vient de l ananas. c'est bon lorsqu on utilise le fouet , sinon, la texture n est pas top !

J essaierai avec la mangue !

Merci

tu sais , s'il te faut éviter le sucre , je crois que c'est mieux de ne pas en mettre plutôt que de le remplacer par de l'aspartam !

Les fruits s'ils sont murs sont déjà sucrés