Thermomix: Soufflé au fromage râté

Bonjour,

ca fait qq mois que j'ai mon thermomix.
Une des 1ères recettes que j'avais testé était la recette express du soufflé au fromage. Résultat : GÉNIAL, il était super haut et n'est pas retombé.

Hier soir je voulais le refaire et il n'a pas du tout monté.
La pâte au milieu était encore liquide alors que les bords ont cuit.
Je ne voulais pas rester sur un échec et j'ai réessayé ce soir et même résultat que hier : RATE !

Je ne comprends pas ce que j'ai mal fait.

Les seuls différences que j'ai pu trouver avec la 1ère fois sont :
- mes oeufs n'étaient pas à température ambiante
- j'ai pris de la crème semi épaisse et pas de la crème liquide

dc si vous savez quelle manip j'ai mal fait, merci de me le dire !

Coucou Snoopette,

je pense que les oeufs froids sont à l'origine d'une partie du problème.
Je pense également que la crème est à mettre en cause. Ma mère m'a toujours dit: la crème épaisse (ou semi-épaisse) se liquéfie à la cuisson et la crème liquide prend de la consistance en cuissant. Aprés, je dois dire que je n'ai jamais fait le test (enfin si mais à l'inverse de toi j'avais mis de la crème liquide au lieu de la épaisse dans un plat et le résultat était bof).

Perso, je suis à la lettre la recette et j'ai toujours réussi (à part que mon soufflé retombe dés que je l'enlève du four mais je pense que le souçi viens de mon vieux four à gaz sans thermostat).

bon ben j'ai plus qu'à réessayer pour la 3e fois avec des oeufs PAS froid et de la crème LIQUIDE !
merci