Ingrédients
Équivalences
- 20 baies roses
- 2 blancs de poireaux
- 250 g d’eau
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- 700grs de crème fleurette
- 300g de bouillon de légumes reconstitué
- ½ camembert
- 200g de pâte feuilletée
- 1 jaune pour la dorure
- poivre
Soupe de camembert aux petits blancs de poireaux et basilic
Source: livre Cuisinez comme les chefs
Préparation 20min
Tm 36 min
Cuisson au four 10à 15 min
20 baies roses
2 blancs de poireaux
250 g d’eau
1 c à s d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
700grs de crème fleurette
300g de bouillon de légumes reconstitué
½ camembert
200g de pâte feuilletée
1 jaune pour la dorure
poivre
Placer les baies roses dans le bol et donner 3 impulsions de turbo pour les concasser. Les retirer du bol et réserver.
Émincer finement les blancs de poireaux, les déposer dans le varoma, les arroser d’huile d’olive. Verser l’eau dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 15min/varoma /vitesse 1
A la sonnerie égoutter et les répartir dans 4 bols , ajouter quelques feuilles de basilic. Réserver
Préchauffer le four 200°. Verser la crème, le bouillon et le camembert dans le bol. Régler 10min/37°/vitesse 3
Pendant ce temps abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm. Découper 4 disques 2 à 3 cm plus large que le bol
A la sonnerie, cuire 10min60°/vitesse 5. A la fin de la cuisson, mixer 1min/vitesse10
Répartir la soupe de camembert dans les bols.
Fermer avec les disques de feuilletage. Dorer le dessus avec l’œuf battu. Saupoudrer de baies roses et de poivre concassé
Enfourner 10 à 15 min pour faire dorer le feuilletage
Remplacez le camembert par tout autre fromage.
Dans le même esprit Changez le poireau par du chou des épinards…
Ce plat peut tout aussi bien être une entrée ou un plat de fromage
Source: livre Cuisinez comme les chefs
Préparation 20min
Tm 36 min
Cuisson au four 10à 15 min
20 baies roses
2 blancs de poireaux
250 g d’eau
1 c à s d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
700grs de crème fleurette
300g de bouillon de légumes reconstitué
½ camembert
200g de pâte feuilletée
1 jaune pour la dorure
poivre
Placer les baies roses dans le bol et donner 3 impulsions de turbo pour les concasser. Les retirer du bol et réserver.
Émincer finement les blancs de poireaux, les déposer dans le varoma, les arroser d’huile d’olive. Verser l’eau dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 15min/varoma /vitesse 1
A la sonnerie égoutter et les répartir dans 4 bols , ajouter quelques feuilles de basilic. Réserver
Préchauffer le four 200°. Verser la crème, le bouillon et le camembert dans le bol. Régler 10min/37°/vitesse 3
Pendant ce temps abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm. Découper 4 disques 2 à 3 cm plus large que le bol
A la sonnerie, cuire 10min60°/vitesse 5. A la fin de la cuisson, mixer 1min/vitesse10
Répartir la soupe de camembert dans les bols.
Fermer avec les disques de feuilletage. Dorer le dessus avec l’œuf battu. Saupoudrer de baies roses et de poivre concassé
Enfourner 10 à 15 min pour faire dorer le feuilletage
Remplacez le camembert par tout autre fromage.
Dans le même esprit Changez le poireau par du chou des épinards…
Ce plat peut tout aussi bien être une entrée ou un plat de fromage
et au lieu de mettre 700grs j'en mets 500g et je complète avec du bouillon
