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Tapenade aux anchois frais et olives dénoyautées au Thermomix

3 réponses · 3041 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 9 anchois frais
  • 50 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 200g olives dénoyautées
  • 1 gobelet d'huile d'olives
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à tous et à toutes

j'ai fait la tapenade avec 9 anchois frais 50 g de câpres, 1 gousse d'ail

200g olives dénoyautées et 1 gobelet d'huile d'olives mais je la trouve hyper salée

pourtant j'ai laissé tremper les anchois et changer l'eau plusieurs fois on dirait plus une crème d'anchois qu'une tapenade, et vous avez vous déjà tenté? Malheureux (triste) Malheureux (triste)

merci triglia
2
quelles olives ? saumure ou à la grecque ? le résultat n'est pas du tout le même tout comme le mixage qui doit être quand même grossier pas une crème, mais un mélange pas lisse

j'yvais
3
j'ai fait la recette du livre et aussi celle de la recap, mais je n'ai pas retrouvé le goût de la tapenade que faisait ma maman Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
je crois que dans la recap il y a des versions différentes, à toi de voir ce qui te convient.
par contre l'anchoiade était au top...

je te note les conseils perso que m'a donné chichou83

Ce sont des recettes perso :
pour la tapenade en fait c'est 10 olives noires dénoyautées , 3 câpres 1 anchois (je prends à l'huile), 1 goutte de citron et 1 goutte d'huile tu multiplies par 3 ou 4 ou plus et tu mixes . Si tu en fait beaucoup le momix est intéressant sinon je prends mon petit mixeur à herbes,
pour l'anchoïade c'est 6 anchois au sel lavés + un peu de vinaigre fondus dans de l'huile d'olive à feu doux puis je mixe là aussi au momix si beaucoup sinon au petit mixeur à herbes.
4
merci pour vos réponses je pense que je mettrai moins d'anchois

triglia
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