Ingrédients
Équivalences
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 100 cc Caramel liquide
- 25 CC Crème liquide entière
- 30cc crème Chantilly en bombe
- 300 g chocolat blanc pâtissier
- 2 feuilles gélatine
- 10 g sucre vanillé
- 30 cc crème liquide entière
- 50 cc crème chantilly en bombe
- Chocolat liquide pour nappage
Verrine aux 3 chocolats Thermomix
Pour 8 personnes et plus selon la verrine
Ingrédients
200 g chocolat noir pâtissier
3 œufs
100 cc Caramel liquide
25 CC Crème liquide entière
30cc crème Chantilly en bombe environ
300 g chocolat blanc pâtissier
2 feuilles gélatine
10 g sucre vanillé
30 cc crème liquide entière
50 cc crème chantilly en bombe
Chocolat liquide pour nappage
Crème chocolat noir
Verser la crème liquide et le caramel dans le bol du thermomix . 2 min -vit 1 -50 ° .
Quand le mélange est bien homogène ajouter le chocolat noir en petits morceaux.
3 min- Vit 1 -37 °
Pour bien homogénéiser 1 min Vit 3 à froid
Verser le mélange dans un saladier
Ajouter 3 jaunes d’œufs
Incorporer délicatement la crème chantilly en bombe ( quantité environ 50 cc soit 2 grosses pressions jusqu’à ce que la mousse devienne légère et onctueuse)
Verser le mélange dans les verrines environ le 1/3 du verre.
Mettre au frigo pour laisser durcir ou quelques instants au congélateur.
Prévoir du temps entre les deux préparations pour être sûr que le chocolat noir qui va recevoir le chocolat blanc, soit dur.
Crème chocolat blanc
Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau
Verser la crème liquide dan le bol du thermomix. Chauffer 3 min , 90° vit 1
Ajouter la gélatine 1 min- vit 2- 50 ° .
Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux 3 min -Vit 1- 37°
S’assurer que le liquide est bien homogène et verser dans un saladier.
Attendre le refroidissement et ajouter la crème chantilly environ 3 grosses pressions d’une seconde.
Verser la préparation sur la couche de chocolat noir ( s’assurer que celui ci est bien dur sinon risque de mélange)
Placer les verrines au frigo.
Au moment de servir sortir du frigo ¼ h avant, ajouter le nappage de chocolat , une fine pellicule pour recouvrir ou faire des dessins , en option une petite pression de chantilly, en option une petite cerise ou fraise
bonnes fêtes
Pour 8 personnes et plus selon la verrine
Ingrédients
200 g chocolat noir pâtissier
3 œufs
100 cc Caramel liquide
25 CC Crème liquide entière
30cc crème Chantilly en bombe environ
300 g chocolat blanc pâtissier
2 feuilles gélatine
10 g sucre vanillé
30 cc crème liquide entière
50 cc crème chantilly en bombe
Chocolat liquide pour nappage
Crème chocolat noir
Verser la crème liquide et le caramel dans le bol du thermomix . 2 min -vit 1 -50 ° .
Quand le mélange est bien homogène ajouter le chocolat noir en petits morceaux.
3 min- Vit 1 -37 °
Pour bien homogénéiser 1 min Vit 3 à froid
Verser le mélange dans un saladier
Ajouter 3 jaunes d’œufs
Incorporer délicatement la crème chantilly en bombe ( quantité environ 50 cc soit 2 grosses pressions jusqu’à ce que la mousse devienne légère et onctueuse)
Verser le mélange dans les verrines environ le 1/3 du verre.
Mettre au frigo pour laisser durcir ou quelques instants au congélateur.
Prévoir du temps entre les deux préparations pour être sûr que le chocolat noir qui va recevoir le chocolat blanc, soit dur.
Crème chocolat blanc
Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau
Verser la crème liquide dan le bol du thermomix. Chauffer 3 min , 90° vit 1
Ajouter la gélatine 1 min- vit 2- 50 ° .
Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux 3 min -Vit 1- 37°
S’assurer que le liquide est bien homogène et verser dans un saladier.
Attendre le refroidissement et ajouter la crème chantilly environ 3 grosses pressions d’une seconde.
Verser la préparation sur la couche de chocolat noir ( s’assurer que celui ci est bien dur sinon risque de mélange)
Placer les verrines au frigo.
Au moment de servir sortir du frigo ¼ h avant, ajouter le nappage de chocolat , une fine pellicule pour recouvrir ou faire des dessins , en option une petite pression de chantilly, en option une petite cerise ou fraise
bonnes fêtes
Excusez-moi d'avance si j'ai compris de travers! 
