Ingrédients
Équivalences
- 200g de filet de haddock
- 200g de céleri rave
- 2 petites pommes acidulées (ou une grosse)
- 4 càs de mayonnaise
- 30g d'eau
- 1 càc de curry
- Zeste de citron vert
Verrines de céleri, pommes et haddock au curry
Source : salon des envies culinaires de Lille - cours de cuisine de www grain-de-sel.info par Anne Marie Lecomte
Pour environ 20 verrines
Ingrédients et préparation:
La veille (ou au minimum 4 heures avant) : Mettre 200g de filet de haddock dans un plat et le recouvrir d'un mélange d'eau et de lait afin de le déssaler.
Préparer une mayonnaise TM.
Le jour même : rincer et sécher le haddock, oter la peau et le couper en tout petits cubes.
Réserver dans un saladier
Prélever le zeste d'un citron vert, le presser.
Dans le bol :
200g de céleri rave + moitié du jus de citron
6sec vit5
Réserver dans le saladier
Dans le bol:
2 petites pommes acidulées (ou une grosse) + reste du jus de citron
2sec vit5
Réserver dans le saladier
Dans le bol :
4 càs de mayonnaise
30g d'eau (à adapter selon la fermeté de la mayo : le résultat doit être une sauce de la consistance d'une crème liquide)
1 càc de curry
le zeste de citron
5sec vit4
Ajouter la sauce dans le saladier.
Mélanger le tout
Garnir les verrines et décorer d'une petite feuille de céleri jaune.
Source : salon des envies culinaires de Lille - cours de cuisine de www grain-de-sel.info par Anne Marie Lecomte
Pour environ 20 verrines
Ingrédients et préparation:
La veille (ou au minimum 4 heures avant) : Mettre 200g de filet de haddock dans un plat et le recouvrir d'un mélange d'eau et de lait afin de le déssaler.
Préparer une mayonnaise TM.
Le jour même : rincer et sécher le haddock, oter la peau et le couper en tout petits cubes.
Réserver dans un saladier
Prélever le zeste d'un citron vert, le presser.
Dans le bol :
200g de céleri rave + moitié du jus de citron
6sec vit5
Réserver dans le saladier
Dans le bol:
2 petites pommes acidulées (ou une grosse) + reste du jus de citron
2sec vit5
Réserver dans le saladier
Dans le bol :
4 càs de mayonnaise
30g d'eau (à adapter selon la fermeté de la mayo : le résultat doit être une sauce de la consistance d'une crème liquide)
1 càc de curry
le zeste de citron
5sec vit4
Ajouter la sauce dans le saladier.
Mélanger le tout
Garnir les verrines et décorer d'une petite feuille de céleri jaune.