Thermomix: yaourts maison

bonjour,

hier soir, j'ai fait des yaourts maison au thermomix avec 1l de lait entier, et un yaourt au lait entier. Pas d'autres ingrédients car c'est comme ca que je faisais avec ma yaourtière avant:
résultat: de la mousse et des yaourts liquides ce matin, pouvez vous m'aidez?
en ajoutant du lait concentré ou du lait en poudre, vais je arriver à obtenir des yaourts fermes
comment supprimer la mousse?

Mon objectif:
-utiliser le thermomix pour éviter que ma yaourtière consomme toute la nuit
-ne pas avoir à acheter de presure car à 5 euros, je ne trouve pas ca valable de faire ses yaourts

Merci à l'avance pour vos réponses et réflexions sur ce sujet pour faire ses yaourts de façon saine, écologique et économique!

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Ici > Récap. Recettes et messages sur les yaourts Thermomix

et

Pour la mousse, j'utilise un chinois pour remplir mes pots.
La présure, c'est quand même super si tu veux des yaourts très fermes 'ce qui est mon cas ). Si tu en fais souvent, cela ne revient pas si cher que cela, car il faut en mettre 3, 4 gouttes à chaque fois. La pressure se conserve au froid.

pour la mousse il suffit de baisser la vitesse pour ne pas avoir de mousse !
c'est mon cas

Elodievincent !

Charlotte a raison, il faut mettre VIT 3 seulement sinon, ça fait trop de mousse....

C'est ce que je fais ! et je mélange pendant 30 sec : ça suffit !

et

et bien j'ai aussi une yaourtière je trouve ça mieux qu'avec le thermomix ! et ne même temps j'ai investi dans une yaourti_re alors autant s'en servir
et par chez moi je ne trouve pas de presure ! ben dans ma campagne profonde ! c'est comme l'agar agar ! inconnu au bataillon alors j'utilise des feuilles de gélatine (bon ça n'a rien à voir avec des yaourts)

Merci loet,

moi aussi je ne trouve pas d'agar agar, peux tu me dire à combien de feuilles de gélatine correspond l'agar agar?

car j'essaierai bien plusieurs recettes mais comment convertir l'agar agar en feuilles de gélatine!

pour mes yaourts au TM: j'ai réessayé: c'est mieux: moins de mousse en mixant moins vite, plus onctueux avec 3 cuillers à soupe de lait en poudre par contre pour deux yaourts de ma tournée que j'avais aromatisé avec du café en poudre: échec car liquide: c'est bizarre!

et bien je suits ce qu'il y a d'écrit sur l'emballage soit 3 feuilles de gélatines pour 1/4L de liquide

merci: je pensais qu'il y avait un nombre de feuilles de gélatine qui correspond à un certains nombre de grammes d'agar agar; mais c'est vrai j'aurais pu regarder sur les sachets de feuilles de gélatine pour savoir!

la présure se trouve en pharmacie !
tu as une pharmacie quand même dans ta campagne profonde,
et s'ils n'en ont pas en réserve ils peuvent la commander !
attention à bien acheter de la présure liquide ! car elle existe en poudre !

La presure, c'est en pharmacie

quelle différence entre la presure liquide et en poudre?
pour faire un fromage blanc au TM31 lequel faut t'il?

J'ai pris de la présure liquide, par contre dans la recette il faut mettre 6 gouttes, cela fait beaucoup pour moi, le fromage blanc tenait à la gamelle

Bonjour,
moi, je ne comprends pas, j'ai acheté de la présure, j'ai battue mon litre de lait entier + deux pots de lait écrémé en poudre avec 12 gouttes de présure, j'ai mis dans la yaourtière hier matin et ce matin, toujours liquide, pas du tout en forme de yaourt mais surtout... beurk ! l'odeur et le goût ? !
Comment faire des yaourts avec la présure ? j'ai suivi les conseils sur différents forums, suivi les conseils sur l'étiquette du flacon, qui préconise de 4 à 12 goûtes celon la température du lait...
J'avoue que je ne comprends pas où j'ai pêché !
Merci pour votre aide, j'aimerais utiliser cette présure que j'ai achetée 7 euros !

12 gouttes de présure, cela me semble déjà beaucoup.

Sinon, tu aurais de meilleurs résultats avec un yaourt au lait entier, mais par contre pour le lait, je prends du dem-écrémé, et 4,5 gouttes de présure seulement.