Ingrédients
Équivalences
- 400g de petits pois (surgelés)
- 16 noix de Saint-Jacques
- 25cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème fraîche
- sel et poivre
- 2 branches de menthe fraîche
- Epices gingembre-agrumes
- 1 cas d’huile
- 4 branches de citronnelle
Crème de petits pois, brochettes de noix Saint-Jacques
Pour 4 personnes
Ingrédients:
400 g de petits pois (surgelés pour moi)
16 noix de Saint-Jacques
25 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche, sel et poivre
2 branches de menthe fraîche
Epices gingembre-agrumes
1 cas d’huile
4 branches de citronnelle
Préparation:
Faire chauffer 500 g d’eau salée dans le bol 5 mn vitesse 1 température 90
Ajouter les petits pois et continuer 10 mn égoutter et rafraichir à l’eau froide
Faire chauffer le bouillon avec les branches de menthe 5 mn à 90° vitesse 2 laisse infuser 5 mn, retirer la menthe et ajouter les petits pois et la crème fraîche, mixez 30 s vitesse 10
Chinoiser réserver au chaud
Mettre les noix de Saint-Jacques sur chaque branche de citronnelle, les rouler dans le mélange gingembre-agrumes et faire rôtir 2 mn sur chaque face.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
400 g de petits pois (surgelés pour moi)
16 noix de Saint-Jacques
25 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche, sel et poivre
2 branches de menthe fraîche
Epices gingembre-agrumes
1 cas d’huile
4 branches de citronnelle
Préparation:
Faire chauffer 500 g d’eau salée dans le bol 5 mn vitesse 1 température 90
Ajouter les petits pois et continuer 10 mn égoutter et rafraichir à l’eau froide
Faire chauffer le bouillon avec les branches de menthe 5 mn à 90° vitesse 2 laisse infuser 5 mn, retirer la menthe et ajouter les petits pois et la crème fraîche, mixez 30 s vitesse 10
Chinoiser réserver au chaud
Mettre les noix de Saint-Jacques sur chaque branche de citronnelle, les rouler dans le mélange gingembre-agrumes et faire rôtir 2 mn sur chaque face.
