Ingrédients
Équivalences
- 500 g de noix de St Jacques avec coraux
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 CC aneth
- 2CC ciboulette
- 2CC persil
- 2CC cerfeuil
- 6 oeufs
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse
- 3 tranches de pain de mie
- sel et poivre
Terrine de Saint-Jacques au citron vert
Source : Terrines éditions Marabout
Ingrédients:
500 g de noix de St Jacques avec coraux
Le jus de 2 citrons verts
2 CC aneth, 2CC ciboulette, 2CC persil, 2CC cerfeuil
6 oeufs
1 petit pot de crème fraiche épaisse
3 tranches de pain de mie
sel et poivre
Préparation:
Mixer le pain de mie, 10 sec Vit6. Réserver
Laver les coquilles st jacques et séparer la noix du corail. Conserver 4 noix.
Mettre le reste des noix dans le bol , les arroser du jus des citrons verts. Saler et poivrer.
Mixer 5sec Vit 6. Racler. Mixer à nouveau 5sec Vit6
Ajouter le reste des ingrédients (pain de mie, oeufs, crème fraiche, herbes ciselées)
Mixer 10sec Vit 4. Racler. Mixer à nouveau 10sec Vit 4
Ajouter les coraux en morceaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger à la spatule.
Couper les 4 noix réservées en 4 à 5 morceaux.
Verser la préparation dans une terrine (ou un moule à cake beurré) et répartir les morceaux de noix
Faire cuire au bain-marie 1h15 (je confirme) Th6 - 180°
Conserver 12h au frais avant dégustation
Je n'ai rien changé à la recette à l'exception des herbes, j'ai mis 2CC de persil et 2CC de ciboulette seulement.