Ingrédients
Équivalences
- 3 morceaux de veau dans le maigre et 2 morceaux dans l’os (2 personnes à 3 personnes)
- Thym, sel, poivre
- 1 carotte
- Eau
- Oignon
- Crème fraîche
- Champignons
- Beurre
- 1 Oeuf
Blanquette de veau :
3 morceaux dans le maigre et 2 morceaux dans l’os (2 personnes à 3 personnes)
Thym, sel, poivre
1 carotte
Eau (mettre au moins 1 cm au dessus de la viande)
Oignon
Pour la sauce
Crème fraîche
Champignons
Farine, sel, poivre
Beurre
1 Oeuf
Dans une cocotte mettre de l’eau, du gros sel, du poivre, y ajouter un oignon, la carotte, le thym, le sel, le poivre et la viande dans l’eau froide.
Laisser chauffer 1h15 à 1h30 (goutter la viande) Ne jamais jeter le bouillon ou jus de viande
Pour la sauce :
Faire revenir un morceau de beurre (25g), il faut qu’il soit blanc.
Mettre la farine hors du feu et ajouter tout de suite le jus de viande (5 cm au dessus) et battre énergiquement.
Laisser bouillir 3 mn (pour voir si la sauce est assez épaisse).
Mettre les champignons, salez et poivrez si nécessaire. Prendre un jaune d’œuf battu avec une grosse cuillère de crème, mettre un peu de sauce et rajouter à la blanquette. Attendre 10 mn ¼ d’heure avant de servir.
c'est un de mes plats préféré 
3 morceaux dans le maigre et 2 morceaux dans l’os (2 personnes à 3 personnes)
Thym, sel, poivre
1 carotte
Eau (mettre au moins 1 cm au dessus de la viande)
Oignon
Pour la sauce
Crème fraîche
Champignons
Farine, sel, poivre
Beurre
1 Oeuf
Dans une cocotte mettre de l’eau, du gros sel, du poivre, y ajouter un oignon, la carotte, le thym, le sel, le poivre et la viande dans l’eau froide.
Laisser chauffer 1h15 à 1h30 (goutter la viande) Ne jamais jeter le bouillon ou jus de viande
Pour la sauce :
Faire revenir un morceau de beurre (25g), il faut qu’il soit blanc.
Mettre la farine hors du feu et ajouter tout de suite le jus de viande (5 cm au dessus) et battre énergiquement.
Laisser bouillir 3 mn (pour voir si la sauce est assez épaisse).
Mettre les champignons, salez et poivrez si nécessaire. Prendre un jaune d’œuf battu avec une grosse cuillère de crème, mettre un peu de sauce et rajouter à la blanquette. Attendre 10 mn ¼ d’heure avant de servir.
c'est un de mes plats préféré