bonjour je suis 1 nouvelle et pour ma première recette je souhaiterai avoir celle de la blanquette de veau pour 10 personnes. merci aux personnes qui voudrons bien me répondre.
Blanquette de veau
6 réponses · 6297 vues
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Recette
Blanquette de veau aux andives et crème fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 500/600gr de blanquette de veau désossée, maigre
- 800gr d'andives
- Sel et poivre
- 40 cl de crème fraîche
- deux gousse d'ail
- 1 bonne noix de beurre
Bonjour Fanchonrou et bienvenue sur le forum
Voici ma recette pour 4 personnes, reste juste à multiplier les quantités.
Pour 4 personnes:
500/600gr de blanquette de veau désossée, maigre
couper en dés d'environ 2-3cm sur 2-3cm
800gr d'andives
Sel et poivre
40 cl de crème fraîche
deux gousse d'ail
1 bonne noix de beurre
Préparation de la blanquette :
Dans une cocotte, fais fondre le beurre et laisse brunir la blanquette pendant que les andives trempent dans l'eau puis les ajouter sans égoutter ( jus de cuisson)
dès la viande bien rôtie, dans la cocotte, haches l'ail et ajoute-la à la préparation.
poivre et se.
Puis couvrir et laisser mijoter (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide. Tu peux rajouter un peu d'eau au besoin.
Termines la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant réduire
Servir idéalement le lendemain pour que tous les aromes se mélangents bien, avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz.
Petite variante:
en place des andives tu peux mettre des blanc de poireaux et des rondelles de jeunes carottes ainssi que des petites boulettes de viande. Avec cette préparation, tu dois mettre un bouquet garnis pour avoir plus de saveurs et parfums.
Composition du bouquet: 1 branche de céleri - 2-3feuilles de laurier - 1-2branches de thym - qques branches de persil le tout ficellé ( avec de la corde alimentaire ou si tu as un autre truc... )
J'espère avoir été complèt, perso les 2 recettes sont très bonnes mais je préfère quand même celle avec les andives
Si tu as d'autres questions n'ésites pas
Voici ma recette pour 4 personnes, reste juste à multiplier les quantités.
Pour 4 personnes:
500/600gr de blanquette de veau désossée, maigre
couper en dés d'environ 2-3cm sur 2-3cm
800gr d'andives
Sel et poivre
40 cl de crème fraîche
deux gousse d'ail
1 bonne noix de beurre
Préparation de la blanquette :
Dans une cocotte, fais fondre le beurre et laisse brunir la blanquette pendant que les andives trempent dans l'eau puis les ajouter sans égoutter ( jus de cuisson)
dès la viande bien rôtie, dans la cocotte, haches l'ail et ajoute-la à la préparation.
poivre et se.
Puis couvrir et laisser mijoter (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide. Tu peux rajouter un peu d'eau au besoin.
Termines la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant réduire
Servir idéalement le lendemain pour que tous les aromes se mélangents bien, avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz.
Petite variante:
en place des andives tu peux mettre des blanc de poireaux et des rondelles de jeunes carottes ainssi que des petites boulettes de viande. Avec cette préparation, tu dois mettre un bouquet garnis pour avoir plus de saveurs et parfums.
Composition du bouquet: 1 branche de céleri - 2-3feuilles de laurier - 1-2branches de thym - qques branches de persil le tout ficellé ( avec de la corde alimentaire ou si tu as un autre truc... )
J'espère avoir été complèt, perso les 2 recettes sont très bonnes mais je préfère quand même celle avec les andives
Si tu as d'autres questions n'ésites pas
Tu ne mets pas de vin dans ta blanquette ?
coucou,
Moi aussi je mets du vin blanc dans ma blanquette ainsi que des champignons émincés et des carottes.
je la sers avec du riz.
C'est ce que je fais à manger ce soir, j'adore ce plat c'est un régal.
Moi aussi je mets du vin blanc dans ma blanquette ainsi que des champignons émincés et des carottes.
je la sers avec du riz.
C'est ce que je fais à manger ce soir, j'adore ce plat c'est un régal.
Oups en effet j'ai oublié de le noter, faut dire retapper la recette de mémoire c'est pas toujours évident 
je mets +/- l'équivalent d'un verre.
Merci pour le rappel
je mets +/- l'équivalent d'un verre.
Merci pour le rappel
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Recette
Blanquette de veau aux pommes de terre et bouquet garni
Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 jaune d'oeuf
Chez nous, on la fait comme ça, pour 4, à la cocotte-minute :
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.
Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.
Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
Ne jetez pas le bouillon de la cocotte-minute.
Vous vous en servirez le lendemain ou le surlendemain pour faire une soupe.
C'est ce que je vais faire cette après-midi :
Je filtre le bouillon pour enlever les morceaux de thym ou de laurier qui traînent par ci par là.
J'épluche quelques carottes, pommes de terre, poireaux, navets, 1 oignon, 1 branche de céleri et hop.
Je nettoie la cocotte-minute et remets le bouillon dedans avec les légumes, sel, poivre, bouquet garni.
Je ferme hermétiquement la cocotte-minute.
Cuisson 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Puis, mixer plongeant et miam une bonne soupe pour ce soir.
D'autant qu'il neige, ça va nous réchauffer !
Vous vous en servirez le lendemain ou le surlendemain pour faire une soupe.
C'est ce que je vais faire cette après-midi :
Je filtre le bouillon pour enlever les morceaux de thym ou de laurier qui traînent par ci par là.
J'épluche quelques carottes, pommes de terre, poireaux, navets, 1 oignon, 1 branche de céleri et hop.
Je nettoie la cocotte-minute et remets le bouillon dedans avec les légumes, sel, poivre, bouquet garni.
Je ferme hermétiquement la cocotte-minute.
Cuisson 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Puis, mixer plongeant et miam une bonne soupe pour ce soir.
D'autant qu'il neige, ça va nous réchauffer !
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