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Blanquette de veau

5 réponses · 7322 vues

1
bonjour à tous !

je suis allergique à tous les produits de la ferme ou plutôt à tous les produits laitiers.
le lait, le beurre, la crème, le fromage , etc

qui peut me dire comment remplacer la crème pour faire une blanquette de veau?

Ne me parlez pas non plus de lait de soja de coco ou autre chose de ce genre ! ça passe pas non plus !

j'attend vos suggestions avec impatience

merci d'avance

CORENTINE

PS. si vous avez d'autres truc de remplacement pour d'autres recettes je suis preneus ! bien entendu car je pass à coté de plein de bonne choses !
2
Très Heureux bonjour !
Je ne mets absolument pas de crème dans ma blanquette
Si tu veux, teste la recette "familiale" (qui n'est peut être pas la puriste mais Je bondis de joie super bonne) :
Je fais revenir légèrement un oignon coupé en rondelles minces, des lardons fumés, mes morceaux de veau, ensuite je mets un soupçon de farine, bouquet garni, sel poivre, je mouille avec eau bouillante, deux "pot au feu magg"
si j'en ai : une larmichette de vin blanc, c'est facultatif, carottes en rondelles (4 ou 5) je laisse cuire tranquillou, en surveillant l'évaporation.
Il faut juste couvrir à peine la viande avec le liquide
Quand c'est bien cuit, hors feu : un jaune d'oeuf (si tu peux) un jus de citron, tu rajoutes..
Je fais cuire les pommes de terre au dernier moment, que je rajoute pour réchauffer (c'est meilleur)
Cela te fais une sauce onctueuse, sans crème, et pour info je fais revenir ma viande avec juste un chouïa d'huile

Je n'ai que des compliments !

Bisous et bonne journée
3
Bonjour LULUBELLE 47

Merci pour tes conseils je vais préparer ça pour demain car j'ai ma petite famille à table !

On sera huit ; donc je suppose qu'il me faudra multiplier par 2 les quantités !

j'ai acheté du tenderon de veau mais c'est pas mal gras !
fô-t-il le dégraisser avant cuisson ou ça sera bien comme il est ?
ou fô-t-il ajouter une autre viande moins grasse ?

j'attend vite ta réponse car il me fôdra aller en courses cet après midi s'il me fô autre viande !

Merci de ton attention

amitiés

CORENTINE
4
Très Heureux coucou
Moi je ne dégraisse pas "à priori" mais ce que tu peux faire, c'est cuire ce soir,(viandes/carottes) sauf oeuf, citron etc
demain tu dégraisses s'il y a besoin,"à froid" c'est meilleur réchauffé (je radote, c'est l'âge HihiHi!!! )
Pour huit je mets environ 2kg et des broquilles, mais j'ai des mangeurs qui adorent donc : pas de reste HihiHi!!!
Personnellement quand je peux, je prends de la blanquette sans os sans gras, mais le tendron c'est très gouteux, si tu dois en racheter cet après midi demande de la blanquette "non grasse" ça fera un super mélange !

Bisous et passez une bonne journée "au soleil HihiHi!!! "
5
moi non plus je ne mets pas de crème fraîche car je déteste cela et elle est super bonne quand même
6 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Viande (quantité non spécifiée)
  • Carottes (coupées gros)
  • Oignon
  • Clous de girofle
  • Gros sel
  • Poivre en grain
  • Feuilles de laurier séchée
  • Matière grasse (beurre ou margarine/huile)
  • Farine
  • Champignons de paris surgelés
Recette certifiée 100% sans IA
je viens de m'inscrire Corantine , et j'ai vue ton annonce .çà tombe bien je l'ai toujours fait sans crème !Je met ma viande dans ma cocotte minute avec plein de carottes (coupées gros )un oignons piqué de clous de girofle , du gros sel , poivre en grain , feuilles de laurier séchée ,cuire trois quart d'heure..Dans une autre casserole je fait fondre de la matière grasse ( beurre ou margarine )pourquoi pas de l'huile !Je met de la farine,comme pour une béchamel finalement , je mouille avec l'eau de cuisson de la viande,j'arrête dés que la sauce me convient , j'ajoute les champignons de paris surgelés avec la viande cuite.Avec le reste de l'eau de cuisson de la viande je fait du riz dans un rice cooker (cuiseur électrique , très pratique ! )j'en fait aujourd'hui , les enfants adorent ma recette .