Ingrédients
Équivalences
- 2kg de veau
- 2 poireaux
- 2 carrottes
- 2 branches de céleri
- 1 navet
- 1 oignon piquer de 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 4 ails en robe
- 5 ou 6 champignons de paris
- 2 bouteilles de vin blanc
- 2 jaunes d’œuf
- 2 citrons (le jus)
- 2 petits pots de crème fraîche
- Maïzena
Blanquette de veau d' Evita + photo
Ingrédients Pour 2 kg de viande:
2kg de veau
2 poireaux
2carrottes
2 branches de céleri
1 navet
1 oignon piquer de 4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
4 ails en robe
5 ou 6 champignons de paris
2 bouteilles de vin blanc
2 jaunes d’œuf
2 citrons (le jus)
2 petits pots de crème fraîche
Maïzena pour dilution a chaud
3 CAS d’huile d’olive
Un cube de légumes
Un cube de volaille
Un cube épices
Un cube bouquet garnie (sa évite de retrouver des herbes de par tout)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les légumes en morceaux assez grossiers pour pouvoir les enlever facilement a la fin de la cuisson et les mettre dans une cocote en fonte avec l’oignon avec les clous de girofle, laurier,ails sans peler,et viande. Et faire revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive pour fixer les saveurs.
Déglacer avec le vin blanc ajouter les différents cubes, sel et poivre du moulin et faire frémir a feu doux pendant 3 heures a couvert.
Après c temps la passer enlever le couvercle et faire réduire d’un tiers.
Séparer dans deux récipients différents les légumes et la viande puis dans un bol mélanger les 2 jaunes d’œuf, le jus des deux citrons, et une partie de la crème franche, puis ajouter au bouillon qui reste avec aussi le reste de crème fraîche et la maïzena (a vous de voir les doses … sa dépends de la consistance que vous voulez pour la sauce) et fouetter jusqu a la consistance désire.
Faire revenir les champignons en lamelles grossières dans une poêle avec un tout petit filet d’huile d’olive.
Dresser la viande avec la sauce et les champignons dans un plat et si vous le désirer les légumes dans un autre plat puis un troisième plat avec du riz blanc pour accompagner.
PHOTO ....
voila ...
bonn appp !!!
j'espere que sa vous plairas
Ingrédients Pour 2 kg de viande:
2kg de veau
2 poireaux
2carrottes
2 branches de céleri
1 navet
1 oignon piquer de 4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
4 ails en robe
5 ou 6 champignons de paris
2 bouteilles de vin blanc
2 jaunes d’œuf
2 citrons (le jus)
2 petits pots de crème fraîche
Maïzena pour dilution a chaud
3 CAS d’huile d’olive
Un cube de légumes
Un cube de volaille
Un cube épices
Un cube bouquet garnie (sa évite de retrouver des herbes de par tout)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les légumes en morceaux assez grossiers pour pouvoir les enlever facilement a la fin de la cuisson et les mettre dans une cocote en fonte avec l’oignon avec les clous de girofle, laurier,ails sans peler,et viande. Et faire revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive pour fixer les saveurs.
Déglacer avec le vin blanc ajouter les différents cubes, sel et poivre du moulin et faire frémir a feu doux pendant 3 heures a couvert.
Après c temps la passer enlever le couvercle et faire réduire d’un tiers.
Séparer dans deux récipients différents les légumes et la viande puis dans un bol mélanger les 2 jaunes d’œuf, le jus des deux citrons, et une partie de la crème franche, puis ajouter au bouillon qui reste avec aussi le reste de crème fraîche et la maïzena (a vous de voir les doses … sa dépends de la consistance que vous voulez pour la sauce) et fouetter jusqu a la consistance désire.
Faire revenir les champignons en lamelles grossières dans une poêle avec un tout petit filet d’huile d’olive.
Dresser la viande avec la sauce et les champignons dans un plat et si vous le désirer les légumes dans un autre plat puis un troisième plat avec du riz blanc pour accompagner.
PHOTO ....
voila ...
bonn appp !!! j'espere que sa vous plairas
Modifié (déc. 2004)