Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de blanquette de veau
- 500 grs de carottes
- 2 oignons
- 25 grs de beurre, 40 grs de farine
- thym, laurier, sel, poivre
- 500 grs de haché (porc et veau)
- 1 oeuf
- chapelure
- 500 grs de champignons
- 1 citron
- 200 ml de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- persil haché
Blanquette de veau
La voici:
1 kg de blanquette de veau
500 grs de carottes
2 oignons
25 grs de beurre, 40 grs de farine
thym, laurier, sel, poivre
500 grs de haché (porc et veau)
1 oeuf
chapelure
500 grs de champignons
1 citron
200 ml de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
persil haché
Couvrir la blanquette d'eau froide et portez à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Egoutter et rincer les morceaux de viande.
Faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter la viande, les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés. Ajouter la farine et remuer vivement. Ajouter sel, poivre, thym, laurier et couvrir d'eau chaude. Laisser mijoter pendant 1/2 heure.
Mélanger la viande hachée, l'oeuf entier et un peu de chapelure dans une terrine, former des petites boulettes et ajouter celles-ci à la blanquette.
Laisser encore mijoter 45 minutes.
Couper les champignons en morceaux et ajoutez-les à la préparation. Laisser encore mijoter pendant 1/4 h.
Peu avant de servir, achever la cuisson à découvert. Presser le jus de citron, le mélanger avec la crème et le jaune d'oeuf (dans un shaker, par ex.). Incorporer ce mélange à la blanquette qui ne doit plus bouillir à partir de là!
Parsemer de persil haché et c'est prêt!!!!
Bon appétit!!!
La voici:
1 kg de blanquette de veau
500 grs de carottes
2 oignons
25 grs de beurre, 40 grs de farine
thym, laurier, sel, poivre
500 grs de haché (porc et veau)
1 oeuf
chapelure
500 grs de champignons
1 citron
200 ml de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
persil haché
Couvrir la blanquette d'eau froide et portez à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Egoutter et rincer les morceaux de viande.
Faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter la viande, les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés. Ajouter la farine et remuer vivement. Ajouter sel, poivre, thym, laurier et couvrir d'eau chaude. Laisser mijoter pendant 1/2 heure.
Mélanger la viande hachée, l'oeuf entier et un peu de chapelure dans une terrine, former des petites boulettes et ajouter celles-ci à la blanquette.
Laisser encore mijoter 45 minutes.
Couper les champignons en morceaux et ajoutez-les à la préparation. Laisser encore mijoter pendant 1/4 h.
Peu avant de servir, achever la cuisson à découvert. Presser le jus de citron, le mélanger avec la crème et le jaune d'oeuf (dans un shaker, par ex.). Incorporer ce mélange à la blanquette qui ne doit plus bouillir à partir de là!
Parsemer de persil haché et c'est prêt!!!!
Bon appétit!!!