Ingrédients
Équivalences
- 1KG de poitrine de veau
- 1 dl de vin blanc
- 2/3 belles carottes épluchées
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon piqué
- 10 grains de poivre
- boquet garni (poireau, persil, thym, laurier)
- sel
- 1H 30 environ
- 50GR de farine
- 3 oeufs (1 jaune)
- jus de citron
- champignons de Paris émincés crus
- petits oignons glacés
- carottes de cuisson en batonnets
Blanquette de veau
Pour 6
1KG De poitrine que je blanchis 5 mn.Egoutter.Rincer.
Mettre a cuire dans au bouillon avec 1 dl de vin blanc
2/3BELLES Carottes epluchees.1 Gousse d'ail.1 Oignon pique.10 Grains de poivre.Bouquet garni(poireau.Persil.Thym.Laurier).Sel.1H 30 Environ.Faire un roux blond a 50GR par litre.Mouiller.Finir avec creme additionnee d'1 jaune d'oeuf et d' un jus de citron.Ajouter champignons de paris eminces crus , petits oignons glaces et carottes de cuisson en batonnets. Servir avec un riz pilaf.
Pour 6
1KG De poitrine que je blanchis 5 mn.Egoutter.Rincer.
Mettre a cuire dans au bouillon avec 1 dl de vin blanc
2/3BELLES Carottes epluchees.1 Gousse d'ail.1 Oignon pique.10 Grains de poivre.Bouquet garni(poireau.Persil.Thym.Laurier).Sel.1H 30 Environ.Faire un roux blond a 50GR par litre.Mouiller.Finir avec creme additionnee d'1 jaune d'oeuf et d' un jus de citron.Ajouter champignons de paris eminces crus , petits oignons glaces et carottes de cuisson en batonnets. Servir avec un riz pilaf.