Blanquette de veau au vin blanc et aux légumes

J'avais trouvé cette recette dans un livre mais je l'ai "adaptée" à nos gouts..

Blanquette de veau

Ingrédients
- 1 gousses ail
- 25 g margarine
- bouquet garni
- 1 carotte
- eau
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1/2 oignon
- 1 poireau
- poivre
- sel
- 400 g veau
- une petite bouteille de vin villageoise blanc
- 2 c à soupe de crême fraiche

Préparation

Faites blanchir les morceaux de blanquette pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez.
-Coupez la carotte en rondelles. Emincez l'oignon, l'échalote et le poireau. Pressez l'aïl.
-Mettez le tout (viandes et légumes) dans une cocotte ou une grande sauteuse. Mouillez avec 20 cl de vin et complètez avec de l'eau jusqu'à immersion totale.
-Assaisonnez et mettez à cuire à feu moyen pendant 1h30.

S'il manque de l'eau, ajoutez-en pendant la cuisson.
-A la fin de la cuisson, récupérez le jus. Réservez.
-Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez.
-Ajoutez le jus de citron, le jus de blanquette, le vin restant et la crême

Servez avec du riz.