Blanquette de veau

voici mon unique et delicieuse blanquette de veau que je réalise pour ma petite famille :

blanquette de veau
ingredients
1kg d'epaule de veau désossée
80gr de beurre
un pot de crème fraiche
4 carottes
4 oeufs
2 oignons
2 clous de girofle
un citron
un bouquet garni
farine
poivre blanc
sel

preparation

gratte les carottes et coupe les en morceaux
pele les oignons et coupe les en quartiers et pique un morceau avec les clous de girofle.
fait fondre une noix de beurre et fait rissolé les morceau de blanquette de veau .
ajoute les carottes, les oignons et le bouquet garni, mouille d'eau froide a hauteur, sal et poivre couvre et laisse chauffé doucement pendant 1heures.

met le reste du beurre dans une casserole fait fondre et dés qu'il commence a doré ajouté 2 c a s de farine, fouet jusqu'a ce que sa mousse legerement et ensuite ajoute 50 cl du bouillon de la cuisson de ta viande, laisse cuire tout doucement jusque ce que la sauce soit prise!
delaye quatre jaune d'oeufs dans un bol avec quatre cuillière a soupe de creme fraiche et le jus d'un demi citron, verse la liaison dans la sauce en fouettant vigoureusement,
egoutte les morceaux de veaux, les carottes, les oignons et ajoute tous dans la sauce.
j'ai oublié j'y ajoute aussi des champignons frais vers la fin!!
et je deguste ce plat avec du riz!!
bonne appetit
a bientot
frederique

Bonjour,
Perso, je la fais à la cocotte-minute, comme ceci :

Blanquette de veau à la cocotte-minute – sans crème fraîche ni vin blanc

- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf

1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.

2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.

Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.

Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.

Ne jetez pas le bouillon de la cocotte-minute.
Vous vous en servirez le lendemain ou le surlendemain pour faire une soupe : j'enlève la pellicule de graisse qui s'est formée.
Je filtre le bouillon pour enlever les morceaux de thym ou de laurier qui trainent par ci par là.
J'épluche quelques carottes, pommes de terre, poireaux, navets, 1 oignon, 1 branche de céleri et hop.
Je nettoie la cocotte-minute et remets le bouillon dedans avec les légumes, sel, poivre, bouquet garni.
Je ferme hermétiquement la cocotte-minute.
Cuisson 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Puis, mixer plongeant et miam une bonne soupe.