Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de blanquette de veau.
- 300 gr de champignons.
- 2 carottes sableuses.
- 1 oignon,4 gousses d'ail.
- 2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
- 80 gr de beurre doux.
- 1 c à soupe de maïzena.
- 2 c à café de maïzena.
- 1 marmite de légumes.
- 1 c à café de poudre de noix de muscade.
- 1 gros œuf.
- 1 citron jaune.
- 33 cl d'eau.
Blanquette de veau 
Ingrédients:
600 gr de blanquette de veau.( dans le collier s/ os).
300 gr de champignons.
2 carottes sableuses.
1 oignon,4 gousses d'ail.
2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
80 gr de beurre doux.
1 c à soupe de maïzena.
2 c à café de maïzena.
1 marmite de légumes.
1 c à café de poudre de noix de muscade.
1 gros œuf.
1 citron jaune.
33 cl d'eau.( ou vin blanc ).
Préparation:
dégraisser un peu la blanquette de veau.
ôter et couper l'oignon.
couper le beurre en dés.
presser le citron son jus.
laver et éplucher et couper en rondelles les carottes.
ôter le pied et essuyer et couper en 4 les champignons.
séparer le jaune et le blanc d’œuf.
mélanger le jaune d’œuf avec + le jus de citron + la poudre de noix de muscade.
dans une poêle haute ajouter:
le beurre et laisser fondre.
ajouter et mélanger 1 c à café de maïzena.
cuisez 1 à 2 minutes,( surtout pas noircir le beurre ).
ajouter le collier de veau.et parsemer d'1 c à café de maïzena.
bien mélanger et remuer doucement.
cuisson 20 minutes doucement.
ajouter carottes,oignon,l'ail,marmite,l'eau.
cuisson 30 minutes doucement.
ajouter les champignons et cuire 15 minutes.
la fin de cuisson ajouter la crème fraiche.
et hors feu,le jaune d’œuf assaisonné.
recuire 3 à 5 minutes environ.
réduire légèrement la sauce.
resservez et dresser votre plat.
** bon appétit **
isalain. 
