Blanquette de veau à l'ancienne

Bonsoir fata,

Voici ma recette de blanquette à l'ancienne

Ingrédients: (pour 6 pers)
900grs de veau choisis dans le tendron ou la poitrine et l'épaule,
2 oignons
2 carottes ( ou plus suivant le gout perso j'en mets 5 )
1 bouquet garni ( céléri , thym ,persil )
sel , poivre
1 verre de von blanc
1 verre d'eau

Roux blanc : 25 grs de matière grasse
25 grs de farine

Liaison : 1 jaune d'oeuf
1/2 citron
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
200 grs de champignons

Ce plat se réchauffe très bien on peut donc le préparer à l'avance,seule la liaison se fait au dernier moment

Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, y ajouter les carottes en rondelles , les oignons en rondelles , le bouquet garni , le vin blanc et complétez d'eau à hauteur de la viande. Salez poivrez et laissez cuire 1 heure

Préparer un roux :
Mettre à fondre la matière grasse y ajouter la farine et mouillez avec 1/2 litre de bouillon de veau ,mettez y la viande , les carottes et les champignons émincés , laissez mijoter encore une vingtaine de minutes
Liez la sauce avec le jaune d'oeuf , le jus de citron et la crème que vous aurez préalablement mélanger

Voilà on sert ce plat avec du riz c'est délicieux !

Si tu essaies cette recette tu m'en diras des nouvelles elle a toujours un grand succès lorsque je la fais
Bonne soirée Thérèsa