Ingrédients
Équivalences
- 800g de chicons
- +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés
- Sel et poivre
- 40 cl de crème fraîche
- une gousse d'ail ou deux
Je tiens à te dire que j'en ai plusieurs dont certaines originales, pas toutes testées. (Je ne pense pas toujours à noter là ou je les ai prise)
Blanquette de veau au chicon
INGREDIENTS :
Recette pour quatre personnes
• +/- 800gr de chicons
• +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés
• Sel et poivre
• 40 cl de crème fraîche
• une gousse d'ail ou deux
Préparation de la blanquette :
• Dans une cocotte en fonte (de préférence), faire brunir la blanquette pendant que les chicons nettoyés et la base évidée (amertume !) trempent dans l'eau.
• Les ajouter sans égoutter (surtout pas ! jus de cuisson) dès la viande bien rôtie, dans la cocotte.
• Hacher l'ail et l'ajouter.
• Poivre du moulin et sel de mer.
• Couvrir et laisser mijoter longuement (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide.
• Terminer la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant réduire
• Servir... le lendemain, avec des pommes de terre cuites à l'eau.
PS: il est possible d'ajouter en cours de cuisson un peu de sucre afin d'aténuer l'amertume des chicons. Selon votre goût !
Kachounette
Blanquette de veau au chicon
INGREDIENTS :
Recette pour quatre personnes
• +/- 800gr de chicons
• +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés
• Sel et poivre
• 40 cl de crème fraîche
• une gousse d'ail ou deux
Préparation de la blanquette :
• Dans une cocotte en fonte (de préférence), faire brunir la blanquette pendant que les chicons nettoyés et la base évidée (amertume !) trempent dans l'eau.
• Les ajouter sans égoutter (surtout pas ! jus de cuisson) dès la viande bien rôtie, dans la cocotte.
• Hacher l'ail et l'ajouter.
• Poivre du moulin et sel de mer.
• Couvrir et laisser mijoter longuement (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide.
• Terminer la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant réduire
• Servir... le lendemain, avec des pommes de terre cuites à l'eau.
PS: il est possible d'ajouter en cours de cuisson un peu de sucre afin d'aténuer l'amertume des chicons. Selon votre goût !
Kachounette