Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
Blanquette de veau aux pommes de terre à la cocotte-minute
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.
Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
Bon appétit !
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuil. à soupe d'huile tournesol
- 1 bol et demi de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf
1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
2. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte-minute où l'eau est en train de bouillir.
Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g de beurre avec 40 g de farine. Laissez refroidir ce roux.
Une fois la blanquette cuite, vous ajouterez au roux 1 bol et demi de bouillon de blanquette.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
Bon appétit !
