Blanquette de veau traditionnelle

Blanquette de veau.

Ingrédients pour 2 personnes:

500 grs de plates côte de veau ( si possible avec les os).
(Parfois, ces morceaux sont vendus sous le nom de carbonades de veau)
1 carotte,
250 grs de champignons,
sel, poivre.
1 feuille de laurier.
2 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
un peu de liant express.
Cornichons au vinaigre et petits oignons au vinaigre.

Préparation :

Rissoler la viande légèrement dans un mélange d’huile et de beurre.
La mettre dans une cocotte + sel + poivre du moulin, feuille de laurier.
Y ajouter la carotte nettoyée et coupée en rondelles.
Couvrir d’eau et laisser cuire 1h30.
Ajouter les champignons rissolés.
Ajouter 3 cornichons au vinaigre coupés en rondelles et 10 petites oignons au vinaigre
Et la crème fraîche si vous en mettez. Mais c’est loin d’être indispensable.
Lier la sauce avec du liant express au choix. Il faut qu’elle soit juste onctueuse.
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Laisser mijoter quelques minutes et servir.

Avec de la purée de p.d.t. maison ou du riz......................

Bon appétit.